Eenpersoons pompoen- en aardappeltaartjes met gorgonzola. De aardappel- en pompoentaartjes met gorgonzola en provola zijn een snel herfsthoofdgerecht en een vegetarisch voorgerecht, makkelijk, smakelijk en goedkoop. Van aardappeltaartjes hebben we er al veel gemaakt: herinner je je bijvoorbeeld de aardappeltaartjes met broccoli of de aardappeltaartjes met spinazie? Om nog maar te zwijgen over de aardappeltaartjes met mortadella en kaas en die met paddenstoelen, zeker allemaal geweldig. Vandaag stel ik een bijzonder smakelijke herfstige en vegetarische variant voor, met pompoen, aardappelen, gorgonzola, provola en pistachenoten, een eenvoudig en heerlijk pompoenrecept dat je zeker zal bekoren! Klaar om naar de keuken te gaan en het samen te bereiden? Laten we beginnen, maar voordat we gaan koken: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de pompoen- en aardappeltaartjes met gorgonzola
- 600 g aardappelen (gekookt, in water)
- 500 g pompoen (pulp, al gekookt en schoongemaakt)
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 70 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 200 g gorgonzola
- 200 g provola
- naar smaak fijngeschaafde pistachenoten
- naar smaak paneermeel (voor de afwerking en de bakvormpjes)
Benodigdheden
- Bakvormen aluminium eenpersoonsbakjes
- Oven
- Kom
- Aardappelstamper
- Stoompan
Bereiding
Voor dit recept is het essentieel een pompoensoort te gebruiken die weinig water bevat en een romige consistentie heeft; de rassen delica, kabocha (okkaido) of butternut zijn hiervoor perfect.
Spoel de pompoen af, snijd in stukken, verwijder zaden en draden en leg de stukken in een kom.
Bedek met geschikt folie en kook 20 minuten in de magnetron op 750W, of gebruik een stoompan voor de magnetron, zoals ik deed. Laat iets afkoelen.
Doe de aardappelen in een pan, bedek met water, voeg zout toe en kook 35-40 minuten vanaf het kookpunt of totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een prikker. Giet af en laat ze iets afkoelen. Of doe zoals ik: leg ze na het wassen in een kom, voeg een half glas water toe en dek luchtdicht af met folie. Kook 20 minuten op 750W in de magnetron, haal eruit en laat iets afkoelen.
Stamp de gekookte pompoen fijn met de aardappelstamper en schep in een kom. Doe hetzelfde met de nog warme aardappelen; je hoeft ze niet te schillen, de schil blijft in de stamper zitten.
Voeg de geraspte kaas, zout, peper, paneermeel en het ei toe, meng goed door elkaar en laat 5 minuten rusten.
Vet de vormpjes in, bestuif ze met paneermeel en vul ze tot de helft met het mengsel, laat ruimte over voor de vulling.
Vul met 2-3 blokjes gorgonzola, twee blokjes provola en wat pistachenotengranulaat of ander fijngehakt gedroogd fruit; bedek daarna met meer mengsel en strijk de bovenkant glad.
Maak een scheutje olie over elk taartje, bestrooi met extra paneermeel en zet 20 minuten in de oven op 200°C (15-20 minuten), precies genoeg om de taartjes mooi te laten kleuren en de kaas te laten smelten. Laat 5 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, zodat ze niet uit elkaar vallen. Keer ze vervolgens om op een bord: de pompoen- en aardappeltaartjes zijn klaar om te serveren en te genieten. Ik heb ze versierd met bechamelsaus (overgebleven van een andere bereiding) en rozemarijn.
Bewaren, tips en advies
Je kunt de taartjes van tevoren bereiden, ook enkele uren, en ze opwarmen voordat je ze serveert of op kamertemperatuur eten. Ik raad af ze lange tijd in contact met aluminium te laten om te voorkomen dat aluminium in het voedsel terechtkomt. Kant-en-klare, uit de vorm gehaalde taartjes kun je 2 dagen in de koelkast bewaren in goed afgesloten luchtdichte bakjes en moeten worden opgewarmd voor consumptie.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg mij ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
