Recept voor kip alla cacciatora van oma, ingrediënten en bereidingswijze voor een smaakvol traditioneel hoofdgerecht. Laten we samen de Toscaanse kip alla cacciatora bereiden, het oma’s recept voor een gerecht dat naar huis en familie smaakt, net als de Hele gebraden kip uit de oven met aardappelen. De Kip alla Cacciatora of Kip alla Fiorentina is een typisch Toscaans recept met wortels in de landelijke culinaire traditie van de regio. Hoewel velen beweren het te hebben uitgevonden, lijkt de kip alla cacciatora daadwerkelijk in Toscane te zijn ontstaan, tussen het eind van de 19e en het begin van de 20e eeuw, een periode waarin kip het belangrijkste onderdeel van het boerenvoedsel werd. In de loop van de tijd heeft het recept echter de grenzen van zijn thuisregio overschreden en is het een van de klassieke recepten van de Italiaanse keuken geworden, bijna op gelijke voet met de Pizza Margherita. Voor wie dit heerlijke recept nog niet kent: het gaat om stukken kip, aangebraden in de pan met de klassieke geuren en smaken van oma’s traditionele keuken: ui, selderij en wortel, en daarna witte wijn, rozemarijn en laurier. Een hoofdgerecht dat net zo eenvoudig en goedkoop als smaakvol is, en dat zelfs kan veranderen in een feestelijk gerecht, vooral met Kerst. Het opdweilen van het heerlijke sausje met brood is een onmisbare handeling bij een gerecht als dit, dat in huis vreugde, smaak, kleur en rust brengt. Maar maak je geen zorgen als kip alla cacciatora, hoe lekker ook, niet is wat je zoekt en je meer ideeën wilt over Hoe kip te koken, probeer dan de Kipfilet op Mediterrane wijze met uien en zongedroogde tomaten, of de Kip met bier in de braadpan, of de Kip uit de oven met aardappelen en uien en de Kip alla cacciatora ‘in bianco’. Laten we naar de keuken gaan, maar voordat we beginnen met koken: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Bekijk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van oma’s kip alla cacciatora
- 1.5 kg kip
- 600 g gepelde tomaten
- 2 stengels selderij
- 2 wortels (middelgroot)
- 2 gele uien (middelgroot)
- 1 glas witte wijn
- 4 blaadjes laurier
- 1 takje rozemarijn
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie (ik gebruik het niet)
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak peterselie
Gereedschap
- Koekenpan ruim
Bereiding van de kip alla cacciatora – oma’s recept
Begin met het schillen van de selderij, wortels en uien. Ik heb ze vervangen door verse bosuitjes omdat ik niets anders had; snijd alles in blokjes.
Leg de kip met huid in een hete antiaanbakpan en laat deze aanbraden op hoog vuur (en met het deksel om spatten te voorkomen) 10 minuten per kant. Zodra er een mooie bruining is verkregen, legt u de kip in een aparte schaal en doet u de groenten in dezelfde pan, waar de sappen en het vet van de kip zich bevinden; voeg het ongeschilde teentje knoflook en de rozemarijn toe. Laat de groenten kleuren en voeg eventueel een beetje olie toe — ik vermijd dit omdat de kip al genoeg vet bevat. Bestrooi met wat zout en laat op middelhoog vuur zacht worden.
Leg de eerder bewaarde kip op de groenten, blus af met de witte wijn en wacht tot deze is verdampt. Voeg vervolgens de gepelde tomaten in kleine stukjes en de laurier toe, giet een half glas water erbij en laat nog 25-30 minuten op laag vuur sudderen. Zodra de saus is ingedikt en het vlees zacht is, is de kip alla cacciatora klaar. Maak af met wat fijngehakte peterselie, verwijder de knoflook, de laurier en het takje rozemarijn, laat tien minuten rusten en zet op tafel.
Bewaren en tips
Kip alla cacciatora is het lekkerst als het vers wordt gegeten, maar het kan ook enkele uren van tevoren worden bereid en goed worden opgewarmd vóór consumptie. Overgebleven delen moeten goed afgesloten in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking en vóór het eten tot de juiste temperatuur worden verwarmd. Hoge temperaturen zijn essentieel om eventuele bacteriële contaminatie te verminderen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en nieuwe recepten ontdekken!
