Rijst uit de oven met aubergines en mozzarella, een smakelijke en makkelijk te maken rijstovenschotel die zelfs mensen die geen fan zijn van aubergines zal bevallen, omdat het een echt heerlijke auberginerecepten-variant is: nieuw en onweerstaanbaar.
Mijn familie houdt van rijstovenschotels zoals Rijst uit de oven met courgette en pancetta of Rijst uit de oven met spinazie en ik hou ervan ze steeds op verschillende manieren te bereiden, met seizoensgroenten. Vandaag deel ik met jullie een van mijn favoriete versies, die met aubergines en mozzarella. Een recept boordevol smaak en heerlijk smeuïg, perfect als een originele zomerse risotto die ieders smaakpapillen zal veroveren. Een gerecht dat echt makkelijk en snel is, geschikt om het hele gezin gelukkig te maken met zeer weinig inspanning en dat in een oogwenk van tafel verdwijnt!!
Ben je klaar om me in de keuken te volgen? Laten we dan gaan en ontdekken hoe je de rijst uit de oven met aubergines en pancetta bereidt, maar voordat we naar de keuken gaan, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 5-6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 aubergine (groot)
- 1 ui (groot)
- naar smaak Zout
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- 400 g Tomatenblokjes (of passata)
- 350 g Carnaroli-rijst (of rijst voor risotto)
- 400 g mozzarella (type pasta filata, caciotta of provola)
- 100 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
Keukengerei
- Pan
- Ovenschaal
Bereiding van de rijst uit de oven met aubergines
Gebruik voor dit recept kwalitatieve pizzamozzarella, of caciotta, zachte provola of scamorza; in elk geval een pasta filata.
Om de rijst uit de oven met aubergines te maken, schil de ui, hak hem fijn en fruit hem in ruime olijfolie. Voeg de aubergines toe (afgespoeld, zonder steeltje en in zeer kleine blokjes gesneden), bestrooi met zout en laat op middelhoog vuur zacht worden, regelmatig roerend.
Als ze goed gebruind zijn, voeg je de tomaten toe, breng op smaak met zout en laat ongeveer tien minuten zachtjes sudderen op middelhoog vuur.
Voeg de rijst toe, roer en begin beetje bij beetje kokend water toe te voegen, waarbij je steeds wacht tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Kook bijna gaar; wanneer de rijst al dente is, breng op smaak met zout, zet het vuur uit, voeg de geraspte kaas toe, roer goed door en voeg vervolgens de helft van de provola of de gekozen zachte kaas in blokjes toe, roer nogmaals.
Schep de helft van de rijst in een ovenschaal, voeg wat van je in blokjes gesneden kaas toe, bedek met de rest van de rijst en verdeel de laatste portie kaas erover.
Zet 10-15 minuten in de oven op 180°C, net genoeg om de bovenkant licht te gratineren. Haal uit de oven, laat ongeveer tien minuten afkoelen en serveer nog warm en smeuïg.
Bewaarinstructies en tips
Als je het direct na het bakken serveert, is de rijst romig en smeuïg en niet papperig. Laat je het echter langer rusten, dan krijgt het de consistentie van een timbaal doordat het al het vocht opneemt. In elk geval blijft het een lekker gerecht om te serveren, bijvoorbeeld voor een picknick. Bewaar eventuele restjes in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking, en consumeer binnen 24 uur na het opnieuw opwarmen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
