Rijst uit de oven met courgette en pancetta, een smakelijke en gemakkelijk te maken rijsttaart die zelfs degenen die niet van courgettes houden zal bevallen, omdat het een eenvoudig, snel en smakelijk recept met courgettes is.
Rijstovenschotels zoals Rijst uit de oven met ragù of Rijst uit de oven met spinazie zijn de favorieten van mijn gezin; ik vind het heerlijk om ze op verschillende manieren te bereiden en vaak met seizoensgroenten. Vandaag wil ik daarom mijn versie van rijst uit de oven met courgette en pancetta met jullie delen. Een recept vol smaak en super smeuïg, perfect voor een fantastisch zomers risotto dat ook lauw lekker is, maar ook een gerecht geschikt voor de lente en grote picknicks. Een heel eenvoudige en snelle bereiding, ideaal om het hele gezin blij te maken zonder veel moeite en dat in een seconde van de tafel zal verdwijnen!!
Ben je klaar om met me mee te koken? Laten we beginnen en ontdekken hoe je rijst uit de oven met courgette en pancetta maakt. Voordat we de keuken in gaan, herinner ik je eraan dat je mij kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten op mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om rijst uit de oven met courgette en pancetta te maken
- 350 g rijst (carnaroli of rijst voor risotto's)
- 700 g courgettes
- 200 g pancetta (mild of gerookt)
- 200 g kaas (in plakken, zoals Edam of smeltkaas)
- 1 ui
- 100 g smeerkaas
- 100 g geraspte Parmigiano
- naar smaak groentebouillon (of water en zout)
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- Pannen
- Ovenschaal
Bereiding van rijst uit de oven met courgette en pancetta
Om rijst uit de oven met courgette en pancetta te maken, begin je met het pellen van een ui. Was hem vervolgens en snijd hem in blokjes, fruit de ui in ruim extra vergine olijfolie.
Voeg de pancetta toe en zodra deze goudbruin is, voeg je de gewassen en in stukjes gesneden courgettes toe. Breng op smaak met zout en laat alles licht kleuren.
Voeg de rijst toe en bak deze een paar minuten mee. Begin met het toevoegen van warm water of groentebouillon (let in dat geval op het zout); laat de vloeistof eerst opnemen voordat je meer toevoegt.
Breng de rijst bijna gaar en voeg dan de smeerkaas toe voor extra romigheid en de helft van de geraspte Parmigiano.
Schep de helft van het mengsel in de ovenschaal, verdeel alle plakken kaas erover en strooi wat van de geraspte Parmigiano bovenop.
Bedek met de resterende rijst en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
Bak 15–20 minuten in een heteluchtoven op 200°C. Wanneer de gewenste goudbruine kleur is bereikt, haal je de ovenschaal uit de oven, laat je het even afkoelen en serveer je het nog warm.
Je kunt dit gerecht ook als volledige maaltijd zien, omdat het groenten en voldoende eiwitten bevat; een tweede gang is dan niet per se nodig.
Bewaring, opmerkingen en tips
Als je het meteen na het bakken serveert, is de rijst romig en smeuïg en niet papperig. Laat je het echter langer rusten, dan krijgt het de consistentie van een timbaal doordat het alle vocht opneemt. Ook dan blijft het een smakelijk gerecht om mee te nemen, bijvoorbeeld voor een picknick. Bewaar de restjes in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte bak en consumeer binnen 24 uur nadat je het opnieuw hebt opgewarmd.
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten, volg mij op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
“In dit recept zijn enkele affiliatelinks opgenomen, waarover een kleine commissie wordt verkregen zonder prijsverhoging. Het zijn enkel aankoopsuggesties, zonder enige verplichting.”
