Rijst uit de oven met spinazie, pancetta en provola. De romige rijstterrine met spinazie is een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor elke dag en ideaal voor de klassieke zondagse lunch, precies zoals de ovenschotel met pasta, spinazie en pancetta of de lasagne met spinazie. De bereiding is vrij eenvoudig, maar het resultaat is beslist uitstekend, zodat je aan tafel een wat rijker en origineler eerste gerecht kunt brengen dan de klassieke herfstige risotto’s, winterse of zomerse. Natuurlijk, als je van spinazie houdt, kun je ook hoofdgerechten bereiden zoals gehaktbrood in korst met kaas, spek, spinazie en gekookte eieren of voorgerechten zoals gevulde aardappelen met worst en spinazie.
Laten we nu de keuken in gaan en ontdekken hoe je de gratin van rijst met spinazie in de oven maakt, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram en dat je hier veel heerlijke recepten met spinazie vindt.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g rijst (Roma, arborio, originario…)
- 1 ui (middelgroot)
- 100 g pancetta
- q.b. extra vergine olijfolie
- 400 g spinazie (vers)
- q.b. zout
- 300 g provola (vers of gerookt)
- q.b. zwarte peper
- 600 ml groentebouillon
- 150 g gerookte provola
- 150 g provola (gewone)
- 30 g boter
- 60 g geraspte Parmezaan
Keukengerei
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Oven
- Keukenschaar
Bereiding
Schil en hak de ui en bak deze vervolgens in olijfolie tot hij goudbruin is. Voeg de pancetta toe, bak een minuut mee en voeg dan de schoongemaakte, gewassen en uitgelekte spinazie toe (ik gebruik de kant-en-klare spinazie uit de zak).
Breng op smaak met zout en wacht een paar minuten zodat de spinazie slinkt. Als het volume verminderd is, zet je het vuur uit en knip je de spinazie met een keukenschaar in kleine stukjes.
Rooster de rijst in de pan en kook deze tot hij beetgaar is, voeg de boter toe, roer en voeg de spinazie en 1/3 van de geraspte kaas toe.
Meng goed en verdeel de helft van de spinazie in een ovenschaal voor 4 personen (ongeveer 20×25 cm).
Verdeel de provola in plakjes en strooi er een handje geraspte kaas over, bedek vervolgens met de rest van de rijst en een laatste laag Parmezaan.
Bak 15-20 minuten in de oven op 200°C en laat gratineren.
Haal uit de oven en serveer direct voor een nog romige en smeuïge rijst, of laat 10 minuten rusten voor een steviger textuur.
Bewaren en tips
Voor een vegetarische versie van de rijst uit de oven kun je de pancetta weglaten. De rijst uit de oven is het lekkerst als hij zo snel mogelijk wordt gegeten en bij voorkeur net gemaakt; net als bij elke risotto wordt hij eenmaal koud stevig en compact. Je kunt hem tot 24 uur in de koelkast bewaren en indien nodig opwarmen, maar hij zal nooit meer zo lekker zijn als net uit de oven.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, you tube en tiktok.
