Ik ben dol op zeevruchten, het is mijn passie en ik ben ook dol op rijstsalades, waarvan ik zelfs bij koud weer geen afstand doe. Rijstsalades kunnen een uitstekend zomers hoofdgerecht zijn, maar ook een lekker voorgerecht, vooral tijdens de feestdagen, dus er is altijd een geschikt moment om ze te bereiden en op tafel te zetten. In deze periode bijvoorbeeld, met de feestdagen in zicht, houd ik me bezig met het maken van voorgerechten, die ik als het centrale gerecht beschouw; zeker tussen mijn feestelijke, smaakvolle en aantrekkelijke voorgerechten mag een rijstsalade met zeevruchten met Riso Flora Classico niet ontbreken, die nooit papperig wordt en ideaal is voor duizend recepten. Ik serveer mijn salade in vele kleine individuele porties en ik weet zeker dat ik iedereen bij de eerste hap zal veroveren — en wat gaan jullie bereiden? Als je op zoek bent naar suggesties, volg me dan in de keuken: ik vertel je hoe je deze heerlijke rijstsalade met zeevruchten maakt.
Voordat je de keuken induikt, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 individuele porties
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de rijstsalade met zeevruchten
- 250 g Riso Flora Classico
- 200 g gepelde garnalen, diepvries
- 100 g mosselen (uit de schelp gehaald, vers of diepvries)
- 50 g venusschelpen (uit de schelp gehaald, vers of diepvries)
- 400 g octopus (vers of diepvries)
- 50 g tonijn in olie
- naar smaak citroensap
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak peterselie
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Pannen
- Vergiet
Stappen om de rijstsalade met zeevruchten te maken
Maak de garnalen schoon door het pantser en de darmstreng te verwijderen, spoel ze af en blancheer ze in zeer weinig kokend water gedurende een minuut of totdat ze wit worden. Of doe zoals ik en gebruik diepvriesgarnalen: laat ze in de koelkast ontdooien, giet af en dompel ze in kokend water. Laat ze vervolgens uitlekken en zet ze apart.
Laat verse mosselen en venusschelpen een uur in lichtgezouten water staan; spoel ze daarna af en verwijder de baard van de mosselen, dat wil zeggen de draden die ze aan elkaar hechten.
Wrijf de mosselen met wat zout (bij voorkeur grof zout) schoon en verwijder alle aanslag; gebruik eventueel een schuursponsje.
Doe de schelpdieren in een pan, dek af en kook op laag vuur tot ze allemaal open zijn (gooi diegene weg die gesloten blijven), haal uit de schelp en zet apart. Als je diepvriesvariant van goede kwaliteit gebruikt, bespaar je tijd en moeite; in dat geval blancheer ze en giet ze eenvoudig af.
Breng een pan met ruim water aan de kook; maak ondertussen de octopus schoon door de ingewanden, de bek en de ogen te verwijderen.
Zodra het water kookt, voeg je het sap van een halve citroen toe.
Dompel de octopus drie keer in en haal hem weer uit het kokende water; zodra de tentakels krullen, dompel je hem nogmaals onder en laat je hem 40 minuten op laag vuur garen; voeg zout toe.
Haal hem na de kooktijd uit het water en laat afkoelen voordat je hem in stukjes snijdt.
In dit geval heb ik verse octopus gebruikt.
Kook de rijst en spoel hem af onder stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen en de garing te stoppen.
Doe de zeevruchten en de tonijn in een kom, breng op smaak met zout, peterselie, olijfolie en citroensap, meng, voeg de rijst toe en meng opnieuw. Serveer.
Zet de salade enkele uren in de koelkast en serveer koud, of bewaar in de koelkast maximaal 24 uur. Je kunt de salade in kleine individuele kommetjes als voorgerecht serveren of op een groot bord als hoofdgerecht.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
