Risotto met garnalencrème, een visvoorgerecht dat eenvoudig is, maar tegelijkertijd elegant, delicaat en heerlijk, geschikt voor feestdagen en bereid met slechts een paar ingrediënten voor een echt uniek resultaat. Een verfijnde bereiding, perfect niet alleen voor zondag, maar ook voor de kerstavond en oudejaarsavond en voor alle feestdagen. De risotto met garnalencrème, met zijn heerlijke geur en intense, omhullende smaak, doet je verliefd worden bij de eerste hap en is heel eenvoudig te bereiden. Je hebt allereerst verse garnalen nodig; er gaat niets verloren omdat we met de koppen en schalen een bisque maken, een soort rijstsoort geschikt voor romige en omhullende risotto’s — ik koos voor Carnaroli — en tenslotte het geheime ingrediënt en de sleutel van alles: Panna Chef. Panna Chef geeft het gerecht de juiste zachtheid en romigheid om van deze eenvoudige risotto een echte gourmetrisotto te maken. Laten we naar de keuken gaan en samen ontdekken hoe je risotto met garnalencrème maakt. Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, kun je mijn pagina op Facebook en mijn profiel op Instagram volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Oudejaarsavond
Ingrediënten voor Risotto met garnalencrème
- 800 g garnalen (gebruik alleen de koppen en schalen)
- 3 teentjes knoflook
- 100 ml witte wijn
- naar smaak zout
- 2 l water
- naar smaak peterselie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- garnalen (vers gepeld)
- extra vierge olijfolie
- 200 ml kookroom
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak peterselie
Benodigdheden
- Pannen
- Mixer
- Zeefjes
Hoe maak je risotto met garnalencrème
Om de risotto met garnalencrème te maken, begin je met de bisque: spoel de garnalen kort af onder koud water, laat ze uitlekken, pel ze en zet de koppen en schalen apart. Bak de knoflook in een goede scheut olie, voeg de peterselie en daarna de koppen en schalen toe. Bak en druk de koppen fijn met een houten lepel; zodra ze van kleur beginnen te veranderen, blus je af met de witte wijn, breng op smaak met zout en nadat de wijn verdampt is voeg je het water toe. Breng aan de kook en laat 30-35 minuten koken.
Pureer alles met een mixer en zeef eerst door een vergiet en daarna door gaas: je hebt de bisque verkregen, een soort bouillon die onmisbaar is voor de bereiding van de rijst.
Verhit een goede scheut olie, voeg de helft van de garnalen toe en bak op hoog vuur 30 seconden, haal van het vuur en pureer met 150 g Panna.
Doe de rijst in een pan met dikke bodem, zet het fornuis aan en rooster hem tot je het aroma voelt. Begin met het toevoegen van de bouillon beetje bij beetje en roer vaak; voeg bisque toe telkens wanneer dat nodig is en wanneer de rijst bijna gaar maar nog al dente is, voeg de rauwe garnalen toe en laat enkele minuten garen terwijl je roert.
Haal van het vuur en voeg de garnalencrème en de room toe, wat fijngehakte peterselie, meng goed, voeg de geraspte kaas toe en roer tot een romige textuur.
Serveer direct, garneer met extra room en fijngehakte peterselie en je risotto is klaar!
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg mij ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Bewaren en tips
Ik raad aan alleen de hoeveelheid rijst te bereiden die je wilt consumeren; ik raad geen voorbereidende bereiding aan.
Als er wat overblijft kun je het in de koelkast bewaren en binnen 24 uur consumeren nadat je het hebt opgewarmd, maar het zal nooit zo lekker zijn als vers bereid.
