Gegratineerde risotto met paddenstoelen uit de oven, romig en smeuïg. Houd je van paddenstoelenrisotto, maar wil je er een extra aantrekkelijk tintje aan geven? Probeer het op deze manier en je zult zien wat een heerlijkheid!! Herinner je je de Rijst met melk gegratineerd in de oven met ham en kaas of de Ovenrijst met spinazie? Als die recepten je al verliefd maakten, zal deze, net als de Ovenrijst met artisjokken, je bij de eerste hap doen smelten!
Ik houd van rijst, dat heb je waarschijnlijk al wel begrepen, toch?
Ik kan niet eens meer zeggen hoeveel soorten gegratineerde ovenrijst ik al heb gemaakt; ik ben de tel kwijtgeraakt. Thuis is het echter altijd een succes, daarom maak ik het vaak en varieer ik het hoofd ingrediënt naar gelang het seizoen. Vandaag is het de beurt aan de gegratineerde risotto met paddenstoelen uit de oven!
Volg me in de keuken, ik wil je vertellen hoe ik een heerlijke, romige en gegratineerde risotto met paddenstoelen en saffraan heb klaargemaakt, ideaal voor zondag of feestdagen: een aromatisch, romig en smaakvol gerecht!
Benieuwd? Laten we de oven aanzetten, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen
Kijk ook:
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g rijst (voor risotto's)
- 1 ui (middelgroot)
- 30 g boter
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 600 g champignons (ik gebruikte een mix van diepvriespaddenstoelen)
- 1.6 l groentebouillon (of lichtgezouten water)
- 1 zakje saffraan
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (of grana)
- 250 g mozzarella
- naar smaak peterselie
Gegratineerde risotto met paddenstoelen uit de oven, romig en smeuïg
Snijd een middelgrote ui in dunne plakjes en fruit deze in ruim olijfolie.
Voeg de paddenstoelen toe; je kunt de soorten gebruiken die je verkiest, vers of diepvries. Ik gebruikte een mix met porcini die veel smaak en aroma heeft.
Zout en zodra al het vocht is verdampt, voeg je de rijst toe en laat je deze een paar minuten roosteren, regelmatig roerend.
Voeg beetje bij beetje het water of de bouillon toe en laat het opnemen voordat je meer toevoegt.
Wanneer de rijst bijna gaar maar nog al dente is, voeg dan nog wat bouillon toe zodat het iets vloeibaarder wordt en zet het vuur uit.
Voeg de fijngehakte peterselie, saffraan en 1/3 van de geraspte kaas toe en roer goed door.
Voeg nog 1/3 van de mozzarella in plakjes toe en roer goed zodat deze goed vermengt.
Neem een ruime ovenschaal geschikt voor 6 personen , giet de helft van de rijst erin, verdeel hierover nog 1/3 van de mozzarella in plakjes en strooi er wat geraspte kaas over uit het totaal.
Dek af met de resterende rijst, voeg de laatste portie geraspte kaas en mozzarella toe en zet in een voorverwarmde oven, boven-/onderwarmte of hetelucht, op 180°C gedurende 15-20 minuten.
Als de gratinering naar wens is, haal je de schaal uit de oven, laat je hem iets afkoelen en serveer je het direct.
Serveer nog warm en met gesmolten kaas.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
.De ovenrijst moet zo snel mogelijk gegeten worden en het liefst meteen nadat hij uit de oven komt; natuurlijk geldt, zoals bij elke risotto, dat hij eenmaal koud stevig en compact is. Je kunt hem maximaal 24 uur in de koelkast bewaren en indien nodig opnieuw opwarmen, maar hij zal nooit zo goed zijn als wanneer hij net uit de oven komt.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, YouTube en TikTok.
In dit recept zijn enkele affiliatelinks opgenomen, waaruit een klein deel van de opbrengsten wordt verkregen zonder prijswijziging. Het zijn louter aankoopsuggesties, zonder enige verplichting.
