Risotto met pecorino, uien en honing, een origineel en smaakvol voorgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Hou je van Toscaanse pecorino en kun je niet weerstaan aan zijn heerlijke geur? Probeer dan deze risotto, die de intense smaak van de pecorino combineert met de smaak van witte uien, alles geserveerd met een scheut honing die perfect samengaat met de hartigheid van de pecorino!! Klaar? Laten we naar de keuken gaan, onze risotto wacht op ons, maar voordat je naar het fornuis rent, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van risotto met pecorino, uien en honing
- 300 g Carnarolirijst
- 1 l vleesbouillon (of groentebouillon)
- 400 g witte uien
- 50 g boter
- naar smaak zout
- 40 ml witte wijn
- 80 g Toscaanse pecorino
- 40 g geraspte Parmezaan (of Grana Padano)
- 25 g boter (voor het afmaken)
- naar smaak kastanjehoning
Benodigdheden
- pan
- blender
Stappen voor het maken van risotto met pecorino, uien en honing
Schil en hak de uien, doe ze in een pan met de boter en een snufje zout en laat op laag vuur zacht worden, regelmatig roerend. Als de uien gaar zijn, doe ze in de kom van de blender met een beetje water en pureer tot een gladde crème.
Doe de rijst in de hete pan en rooster deze, regelmatig roerend, totdat je de geur voelt. Giet de wijn erbij, laat verdampen, giet dan beetje bij beetje de hete bouillon erbij; voeg halverwege 2/3 van de uiencrème toe en meng. Kook, vaak roerend, totdat de rijst al dente is.
Maak af door van het vuur af de rest van de uiencrème, de boter en de geraspte kaas toe te voegen, goed te mengen (mantecatura) en direct op te dienen met een scheut kastanjehoning.
Om uw gerecht te decoreren maakt u kaasflinters: leg een vel bakpapier op een bord, verdeel er een handvol van beide geraspte kazen over en verwarm 40 seconden in de magnetron. Haal uit de magnetron en als de kaas kleur heeft gekregen, laat afkoelen; zo niet, verwarm nog enkele seconden. De afgekoelde flinter kan worden gebroken en gebruikt om het gerecht te garneren.
Ik raad aan slechts de hoeveelheid rijst te koken die je gaat eten; ik raad af om het van tevoren te bereiden.
Als er iets overblijft, kun je het in de koelkast bewaren en binnen 24 uur opnieuw opwarmen en consumeren, maar het zal nooit zo lekker zijn als vers bereid.
