Risotto met verse zalm en citroen, een frisse en delicate risotto zoals de Risotto met garnalen en citroen, perfect in elk seizoen en die de zachte smaak van verse zalm combineert met de frisheid van citroen. Vaak hoef je niet veel moeite te doen of moeilijke ingrediënten te zoeken om een elegant gerecht op tafel te zetten dat indruk maakt, maar zonder stress!
Wanneer ik gasten heb, serveer ik graag een eerste gerecht als risotto: een bereiding die op duizend verschillende manieren kan worden aangepast en steeds nieuw blijft. Zo maak ik herfstrisotti, zomerrisotti en winterse risottorecepten die altijd smakelijk zijn.
Enkele weken geleden, ter gelegenheid van een bijzondere gebeurtenis, heb ik dit heerlijke risotto met verse zalm en citroengeur op tafel gezet. Een gerecht van grote eenvoud, maar tegelijk smaakvol en geraffineerd, dat veel bijval kreeg: een zeer eenvoudig, snel en smakelijk recept, geschikt voor een belangrijk vismenu. Hier is het recept — ik weet zeker dat het je zal verrassen — maar voordat je de keuken in duikt, herinner ik je eraan dat je mijn recepten kunt volgen op mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier), en als je geen vis lust kun je altijd kiezen voor de Risotto met citroen en worst of de Risotto met parmezaan en citroen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Carnaroli rijst
- 300 g zalm (vers)
- 1 sjalot
- q.b. extra vierge olijfolie
- Half glas witte wijn (of prosecco)
- 1300 ml groentebouillon (of heet gezouten water)
- q.b. peterselie
- q.b. citroenschil (biologisch)
- 40 g boter
- 50 g kaas (type grana of geraspte Parmezaanse kaas)
Benodigdheden
- 1 Pan
Stappen
Pel en hak een middelgrote sjalot en bak deze in extra vierge olijfolie.
Verwijder de huid van de zalm, snijd in blokjes en bak ze twee minuten in een pan met een scheutje olie.
Voeg de rijst toe bovenop de sjalot en laat 3-4 minuten op hoog vuur bakken, vaak roerend. Giet de wijn over de rijst, blus en laat volledig verdampen.
Begin daarna met het toevoegen van hete groentebouillon, wacht steeds tot deze volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt, en roer tijdens het koken regelmatig. Terwijl de rijst begint te garen, smelt je de boter in een kom en voeg je de geraspte citroenschil, de fijngehakte peterselie en een eetlepel citroensap toe. Meng en zet opzij.Zodra de rijst bijna gaar is, voeg je de zalm toe en roer je door. Haal van het vuur en voeg de gearomatiseerde boter en de Parmezaanse kaas toe.
Roer nogmaals en serveer direct.Als je dit recept leuk vond, bekijk ook:
–Bladerdeegrol met aardappelen en verse zalm;
–Zalmfilet in avocadosaus;
–Zalmfilet uit de oven in aardappelkorst;
–Risotto met zalm en pistache.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Facebook , Pinterest, Instagram, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
