Rodebietgnocchi met Certosa-room en Parmezaan. Hoe vaak weet je, nadat je gnocchi hebt gemaakt, niet hoe je ze moet opmaken? Een paar dagen geleden heb ik rodebietgnocchi gemaakt, ik wilde ze al heel lang maken en uiteindelijk heb ik me ertoe gezet. Toen ze echter klaar waren, wist ik niet hoe ik ze moest opmaken; gelukkig ontbreekt de crescenza Certosa Galbani nooit in mijn koelkast en zo heb ik hiermee en wat Parmezaanse kaas mijn gnocchi gegarneerd, en een saus gemaakt die makkelijk, snel en vooral heerlijk is!! Wil je ook dit heerlijke en bijzondere gerecht proberen te maken? Kom mee naar de keuken, maar voordat je aan de slag gaat herinner ik je eraan dat, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor rodebietgnocchi met Certosa-room en Parmezaan
- 500 g rode biet, gekookt
- 500 g bloem 00
- 60 g water
- 330 g Certosa Galbani
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g melk
- q.b. zwarte peper
Gereedschap
- Pannen
- Blender
- Koekenpan
- Gnocchi-ribbelmaker
Stappen om rodebietgnocchi met Certosa-room en Parmezaan te maken
Doe de bieten in de kom van de blender samen met het water en pureer tot een gelijkmatige crème. Schep deze in de pan en voeg de bloem toe. Meng goed en kook op matig vuur gedurende een tien minuten, terwijl je het mengsel regelmatig omschept; het wordt al snel compacter en moeilijker te bewerken.
Het deeg zal zich uiteindelijk van de pan losmaken, maar blijf ermee werken. Na de gaartijd verplaats je het op het werkblad en met behulp van een beetje bloem en een deegschraper kneed je het totdat het lauw is.
Het deeg kan aan het werkblad blijven plakken, maar vermijd het toevoegen van veel bloem – teveel bloem toevoegen maakt de gnocchi steenhard – haal het er liever af met de deegschraper.
Verdeel het deeg in meerdere delen, bestuif het werkblad met wat bloem en rol strengels ter dikte van een duim, snijd deze vervolgens in stukjes van ongeveer 1 cm.
De gnocchi zijn ook klaar zo, maar om ze perfect te maken moet je nog een stap toevoegen: ze rillen met een gnocchiriem of met een vork.
Ril alle gnocchi, en leg ze op een met bloem bestoven schaal.
Verwarm de melk in een pan, voeg de Certosa Galbani in klodders toe en laat deze op zeer laag vuur smelten. Voeg de geraspte kaas toe, bestrooi met wat zwarte peper en zet het vuur uit.
Kook de gnocchi door ze in ruim, lichtgezouten kokend water te laten vallen, ze komen binnen een ogenblik boven en zijn klaar om gelijk met de zojuist bereide saus te worden opgediend. Je kunt eventueel wat pistachenootmeel toevoegen voor een extra kleuraccent.
Serveer de gnocchi direct.
Aangemaakte gnocchi moeten meteen geconsumeerd worden; mochten er restjes zijn, bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte container, en verwarm ze opnieuw door ze kort in de pan te sauteren met een beetje water.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de START en de nieuwe recepten ontdekken!
