Linguine met courgette en romige garnalen, zonder room. Courgette en garnalen, een perfecte combinatie voor een verfijnd gerecht, eenvoudig en smaakvol, geschikt voor een vismenu dat kan verrassen. Ik hou van linguine met courgette en romige garnalen, delicaat en verfijnd, een eerste gang die, als hij goed wordt uitgevoerd, gourmet kan worden; een paar dagen geleden maakte ik het voor de verjaardag van mijn man en het was een groot succes. Om de pasta met courgette en garnalen te bereiden, maakte ik een bisque met de schalen en koppen van de garnalen om alle smaken en geuren te extraheren en gebruikte ik die om de linguine te binden, een pastavorm die perfect bij dit recept past. Misschien weet je niet wat “bisque” betekent, maar niets moeilijks: de garnaal-“bisque” is eenvoudigweg een ingekookte bouillon gemaakt van de restjes van de garnalen en bevat het beste van hun essentie. Laten we nu naar de keuken gaan; we ontdekken samen hoe je een romige pasta met garnalen en courgette zonder room maakt die je bij de eerste hap doet smelten. Maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram en als je mijn verzameling Recepten met courgette wilt bekijken, vind je daar veel andere interessante ideeën.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten voor linguine met courgette en garnalen
- 800 g garnalen
- 400 g linguine (door bronzen matrijs getrokken)
- 800 g courgettes
- 2 bosuien
- 1 glas witte wijn
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
- 10 cherrytomaatjes
- naar smaak water
Benodigdheden
- Zeef
- Kaasdoek
- Pannen
Stappen om pasta met garnalen en courgette te maken
We beginnen met het maken van de bisque, daarna gaan we verder met de rest van het recept.
Spoel de garnalen af, laat ze uitlekken en verwijder de kop en de schaal. Gebruik een prikkertje en haal, als je wilt, het darmkanaaltje eruit. Bewaar de koppen en schalen en gooi ze niet weg.
Bak de knoflook in een royale scheut olijfolie, spoel de cherrytomaatjes, halveer ze en voeg ze bij de knoflook. Voeg de peterselie toe en onmiddellijk daarna de koppen en schalen.
Schenk de witte wijn erbij, blus op hoog vuur en voeg zout toe.
Roer en druk de koppen en schalen fijn zodat de sappen vrijkomen. Voeg 1 liter water toe en kook op middelhoog vuur met het deksel op de pan gedurende 20 minuten, verhoog dan het vuur en laat inkoken.
Spoel de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Schil, spoel en hak de bosui, bak deze met een royale scheut olijfolie.
Schuif de bosui naar één kant van de pan en voeg de garnalen toe, bak 1 à 2 minuten, net genoeg zodat ze van kleur veranderen, en haal ze uit de pan en zet ze opzij.
Voeg de courgettes bij de bosui, breng op smaak met zout en kook ongeveer 10 minuten, net genoeg om ze zacht te laten worden.
Pureer de koppen en schalen die in hun bouillon hebben gekookt en zeef eerst door een fijne zeef en daarna door een kaasdoek of katoenen doek.
Als je de bisque hebt, breng die terug aan de kook. Kook de linguine en giet ze af als ze nog erg, erg al dente zijn, schep een pollepel bisque in de pan met de garnalen en courgettes, voeg de pasta toe en voltooi de bereiding door de rest van de bisque beetje bij beetje toe te voegen en te laten absorberen voordat je meer toevoegt.
Er kan wat overblijven; je hoeft niet alles te gebruiken (je kunt het overschot invriezen).
Als de garing voltooid is, kun je nog wat olie toevoegen, wat gehakte peterselie, mengen en opdienen.
Onze pasta is klaar om direct geserveerd te worden, met de saus erbij.
Ik raad je aan alleen de hoeveelheid te bereiden die je van plan bent te eten.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOOFDPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
