Romige pasta met courgette en pancetta zonder room, snel, makkelijk en ontzettend smaakvol. De makkelijke en snelle recepten met courgette vind ik echt heel leuk, van voorgerechten zoals pasta met tonijn en courgette, tot hoofdgerechten zoals zalm en courgette in de pan. Met de veelzijdigheid van deze zomergroente lukt het altijd iets lekkers te bereiden! De romige pasta met courgette en pancetta zonder room is daar een voorbeeld van: dit eerste gerecht is heel eenvoudig en smakelijk, romig en heerlijk, wordt gemaakt met weinig ingrediënten en in enkele minuten en is perfect om het hele gezin blij te maken en zelfs degenen die geen courgette lusten te laten eten. De romige pasta met courgette, pancetta en robiola valt bij jong en oud in de smaak en als je het vegetarisch wilt maken, voeg dan geen pancetta toe en vervang deze door een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas — je zult zien hoe lekker dat is! Laten we naar de keuken gaan, ons recept wacht op ons, maar voordat we gaan koken: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, kun je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel volgen.

Bekijk ook deze andere eerste gangen met courgette:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

400 g pasta
1 courgette (groot)
1 g ui (middelgroot)
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak zout
200 g pancetta
100 g robiola (of ricotta)
60 g geraspte Parmezaanse kaas (of grana)
50 ml melk

Benodigdheden

Koekenpan
Kookpan

Bereiding

Om de romige pasta met courgette en pancetta te maken, begin met het pellen en fijnhakken van de ui, vervolgens de courgettes schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Laat de ui glazig worden in een flinke scheut olie,
Voeg de pancetta toe en laat deze op hoog vuur gaar worden.
Voeg de courgettes toe en breng zo nodig op smaak met zout; laat ze zacht worden,
en voeg tot slot de robiola en een scheutje melk toe om deze goed te laten smelten. Zodra je een romige saus hebt, kook de pasta, giet deze al dente af en voeg hem toe aan de saus.
Breng op smaak met ruim geraspte kaas en serveer direct. Voeg indien nodig wat kookwater toe voor extra romigheid.
De romige pasta met courgette en pancetta moet direct worden gegeten; als er iets overblijft, bewaar het maximaal 1 dag in de koelkast en verwarm het voordat je het consumeert. De saus is 2 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.