Salade van gegrilde courgettes met bresaola. De salade van gegrilde courgettes met bresaola, aardappelen en Grana is nog een idee om toe te voegen aan onze verzameling gemakkelijke en snelle recepten met courgettes, net zo lekker als het recept voor de courgette-piadina in plakjes of de gegrilde courgettesalade. Licht, voedzaam, smaakvol en makkelijk te maken, de salade van gegrilde courgettes met aardappelen en bresaola is een volledige en lichte éénpansmaaltijd, ideaal voor een maaltijd buiten de deur — op het strand, op kantoor of tijdens een picknick — maar ook perfect voor een lichte zomerse avondmaaltijd of als een smakelijke aardappelsalade, rijk en compleet. Om het te maken hoef je alleen de courgettes kort te grillen nadat je ze heel dun hebt gesneden met een dunschiller of mandoline, zoals voor een courgettecarpaccio, om daarna alle andere ingrediënten toe te voegen en af te werken met een goede scheut olijfolie en balsamico-glazuur. Laten we naar de keuken gaan, onze grote salade van gegrilde courgettes wacht op ons — maar eerst, zoals altijd, herinner ik je eraan dat je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn andere recepten.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 35 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor salade van gegrilde courgettes met bresaola en aardappelen

3 courgettes (middelgroot)
600 g aardappelen
150 g bresaola
60 g Grana Padano DOP (of Parmezaan)
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak balsamico-glazuur

Gereedschap

Gietijzeren grillplaat
Kom
Magnetron
Dunschiller

Bereiding van de salade van gegrilde courgettes met bresaola en aardappelen

Spoel de courgettes af en verwijder de uiteinden; met een dunschiller verwijder je een strook schil aan beide zijden (zodat de eerste en de laatste plak niet helemaal bedekt zijn), en snijd vervolgens zoveel mogelijk dunne plakjes met dezelfde dunschiller.
Verwarm een anti-aanbak gietijzeren grillplaat en grill de courgetteplakjes kort; één tot hooguit twee minuten is genoeg, alleen zodat ze kleur krijgen. Bestrooi ze vervolgens licht met zout en leg ze op een bord met een royale scheut olie. Terwijl je doorgaat, houd ze warm zodat ze nog verder zacht worden.
Doe de gewassen aardappelen in een ruime pan, bedek met water, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 35 minuten of totdat je met een vork kunt prikken en ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen, zet ze vervolgens 1 uur in de koelkast zodat ze bij het snijden koud en stevig blijven.
Of doe het zoals ik: doe ze na het wassen in een kom, voeg een half glas water toe, dek af met magnetronfolie of een bord en kook 20 minuten op 750W in de magnetron; haal ze eruit en laat ook in dat geval afkoelen.
Schil de inmiddels koude aardappelen en snijd ze in stukjes. Doe ze in een kom samen met de gegrilde courgettes,
de in stukjes gesneden bresaola en de schaafsel van Grana. Breng op smaak met
zout, olie en balsamico-glazuur en meng goed. Serveer en voeg indien gewenst nog wat extra glazuur toe: onze salade is klaar om op kamertemperatuur of koud na een paar uur rust te worden genoten!