Geroosterde uiensalade of Giarratana-uiensalade, een typisch gerecht van de Siciliaanse zomers samen met de Aubergines en uien uit de oven in salade en de Geroosterde paprika salade op Siciliaanse wijze. De Giarratana-ui is een witte ui typisch voor het Ragusano, gekenmerkt door bijzonder grote afmetingen van 500 g tot 3 kg en door haar karakteristieke zoete smaak. Recent opgenomen in de lijst van Italiaanse agro-voedingsproducten (P.A.T.) van het ministerie van Landbouw, Voeding en Bosbouw, is de Giarratana-ui de ster van vele regionale en lokale recepten. Gebruikt in de bereiding van de Scaccia ragusana met ui en tomaat, leent ze zich ook voor de bereiding van de Siciliaanse aubergine-caponata en is ze vaak de onbetwiste hoofdpersoon van veel salades, waarvan de bekendste de in de oven bereide uiensalade of “‘nsalata di cipudda nfunnata” is. Toen men thuis brood bakte en in een steenoven bakte, werden in de zomer na het bakken vaak de Giarratana-uien en aubergines in de oven verdeeld en zo was met brood, goede olie en producten van het land het avondeten klaar. Ga mee de keuken in, je zult zien dat dit typische Siciliaanse recept je zal verrassen door smaak en eenvoud en dat ook jij dit heerlijke gerecht vaak zult bereiden!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg witte ui (van Giarratana of die je hebt)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zwarte peper
- 1 snufje knoflook
Benodigdheden
- Oven
Bereiding
Je kunt deze salade bereiden met Giarratana-uien of met de witte uien die je beschikbaar hebt; je kunt ze in de oven of in de heteluchtfriteuse garen. Eén ui van 1 kg gaar laten worden in 90 minuten op 200°C; kleinere uien hebben minder tijd nodig.
Ik heb 1 ui van 1 kg 90 minuten in de heteluchtfriteuse op 200°C gebakken; in de oven kunnen de tijden iets langer zijn. Controleer de gaarheid door erin te prikken met een vork; als ze zacht zijn, zijn ze klaar.
Als de uien gaar zijn, pel ze en haal alleen het binnenste deel eruit, snijd dat in plakjes en leg alles op een bord. Breng op smaak met zout, olie, azijn, zwarte peper, knoflook en eventueel peterselie en meng goed.
Bewaring en tips
De salade van geroosterde uien blijft 3-4 dagen in de koelkast houdbaar, goed afgesloten in een luchtdichte container.
