Sbriciolata met chocolade, het recept van grootmoeder voor een van de lekkerste sbriciolate. Een paar dagen geleden waren er gasten en voor de gelegenheid had ik een sbriciolata gevuld met chocoladeganache voorbereid, eigenlijk een taartbodem, maar veel gemakkelijker en sneller, omdat het deeg grof wordt verwerkt en zonder al te veel moeite in de vorm wordt gelegd. De sbriciolata met chocolade was die avond in een mum van tijd op, tot groot verdriet van mijn zoon die, nadat hij had gezien dat ik hem aan het maken was, minstens een stuk had willen proeven. De volgende dag maakte ik hem opnieuw en liet hem op de vensterbank afkoelen; mijn zoon, zonder te vragen of ik al foto’s had gemaakt, besloot alvast een tussendoortje te nemen: ik slaagde er net op tijd in een stukje veilig te stellen om wat foto’s te maken! Toen kwam de rest van de familie en de sbriciolata met pure chocolade was weer verdwenen… Terwijl we wachten om hem nog een keer te maken, gaan we de keuken in en ontdekken hoe je de sbriciolata met chocoladeganache maakt, maar eerst moet ik jullie eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om de sbriciolata met chocolade te maken
- 200 g 00-bloem
- 100 g fijn gemalen durumsemolina
- 150 g boter
- 2 eieren (middelgroot)
- 130 g suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- q.b. sinaasappelschil
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g verse slagroom
- 250 g pure chocolade 50%
- q.b. sinaasappelschil
Gereedschap
- Kom
- Pan
- Oven
- Springvorm springvorm met losse rand 22 cm
Stappen
Doe de twee soorten bloem in een kom en voeg de koude boter in stukjes toe en werk het grof door elkaar.
Voeg de suiker en de eieren toe en meng snel. Voeg de sinaasappelschil en het bakpoeder toe en werk opnieuw met de hand grof door totdat je kruimels van verschillende grootteziet ontstaan. Het deeg is klaar, werk niet verder, anders smelt de boter en krijg je een klassieke zanddeegachtige structuur.
Breng de slagroom bijna aan de kook en voeg de chocolade toe, roer tot je een glanzend en egaal mengsel krijgt, en voeg vervolgens wat geraspte biologische sinaasappelschil toe.
Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier, breng iets meer dan de helft van het deeg in de vorm en vorm het lichtjes met je hand, waarbij je de randen iets omhoog werkt. Schenk de chocoladeganache op de bodem van de sbriciolata en strijk glad. Bedek met het resterende deeg en bak de sbriciolata met chocolade in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, maar pas aan op basis van je eigen oven, want niet alle ovens werken hetzelfde.
Als de sbriciolata gaar en goudbruin is, haal uit de oven en laat minstens 40 minuten afkoelen voordat je hem op een rooster legt. Laat 5-6 uur rusten voordat je hem bestuift met poedersuiker en serveert.
De sbriciolata met chocolade blijft 2 dagen op kamertemperatuur houdbaar (als het niet warm is) bedekt met een katoenen doek, anders in de koelkast bedekt met folie tot 4 dagen.
