Biancomangiare siciliano, een van de grootmoedersrecepten van de Siciliaanse keuken, het originele puddingrecept op basis van melk en zetmeel, een goedkoop en heerlijk dessert, zoals Biancomangiare met een warme chocoladekern.
In mijn oorspronkelijke familie was biancomangiare bijna onbekend, een recept dat gewoon niet werd gemaakt, en ik zou kunnen zeggen dat ik er nooit van had gehoord totdat ik trouwde met mijn man, die het in tegenstelling tot mij heel goed kende en er dol op was!
Ik herinner me dat hij me op een dag vroeg om hem “biancomanciare” te maken en ik keek hem verbaasd aan alsof ik wilde zeggen: “en wat is dat????”.
Toen ik het echter navroeg bij mijn schoonmoeder, ontdekte ik dat het “biancomanciare” en niet “biancomangiare” was, een heel eenvoudige melkpudding, gemaakt zonder gelatine, maar ingedikt met maïszetmeel (maizena). Ik ontdekte later dat op dezelfde manier het Gelo di limone, het Gelo all’arancia, het Gelo di anguria, het Gelo alla cannella en zelfs het biancomangiare met amandelmelk en vele andere recepten van hetzelfde type met verschillend fruit worden bereid.
Maar terug naar onze melk-biancomangiare, die mijn man aanbidt en die ook de originele variant is van de Siciliaanse melkpudding, eenvoudig en traditioneel en geparfumeerd met citroenschil, precies zoals zijn grootmoeder het maakte en later zijn moeder.
Weet je wat het leuke is? Toen hij eenmaal werd ontdekt, begonnen ook mijn kinderen van biancomangiare te houden en dus maak ik er meestal genoeg van zodat iedereen tevreden is!
Benieuwd? Laten we naar de keuken gaan, ik vertel je hoe je biancomangiare maakt, maar voordat we beginnen wil ik je eraan herinneren dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven.

Kijk ook: