In Sicilië zijn er zoete lekkernijen die zich niet naar de kalender richten, maar naar de behoefte aan iets lekkers, eenvoudigs en voedzaams om in huis te maken tijdens de koudere maanden.
De Siciliaanse cubbaita, ook bekend als giuggiulena, is een oude sesam-torrone, vergelijkbaar met de klassieke donkere Siciliaanse torrone of de krokante notensnack, gemaakt met eerlijke ingrediënten zoals suiker, sesamzaad en amandelen, perfect om van te genieten in de winter als een traditioneel energiegevend zoet.
Deze geurige Siciliaanse lekkernij met sesam, vergelijkbaar met een sesamkrokant, gaat terug tot een zeer oude geschiedenis die zijn wortels heeft in de Arabische overheersing. Juist in die periode kwam sesam – in het Siciliaanse dialect genoemd “giuggiulena” – in de lokale keuken terecht en ontstonden enkele van de meest geliefde en bekende grootmoeders Siciliaanse recepten, die nog steeds thuis en op dorpsfeesten worden gemaakt.
De giuggiulena met amandelen of cubbaita met amandelen, ook beschouwd als een typische Siciliaanse amandelzoetigheid, staat bekend om zijn knapperige textuur en de intense smaak die het karamelliseren van de zaadjes geeft, waardoor ze veranderen in een heerlijk Siciliaans sesamkrokant. Zelf deze huisgemaakte sesam-torrone maken is eenvoudig en levert een eerlijke energie snack op, ideaal als winterdessert of als alternatief voor klassieke torrone.
Het zelf bereiden van dit oude sesamtorrone recept betekent het herontdekken van de authentieke smaken van de Siciliaanse traditie, dezelfde smaken die je ook terugvindt in andere gerechten met giuggiulena, zoals mijn Siciliaanse mafalde bedekt met sesam, de reginelle koekjes met sesam of de typische Siciliaanse sesamgrissini. Als je op zoek bent naar een eenvoudig cubbaita-recept of wilt leren hoe je een authentieke huisgemaakte Siciliaanse torrone maakt, zal deze bereiding op basis van sesam en gekarameliseerde amandelen je in staat stellen een echt oud Siciliaans zoet op tafel te zetten, perfect voor de koudere maanden maar traditioneel ook verbonden aan het herfstseizoen en Sint-Maarten en aan Siciliaanse volksfeesten.

Laten we naar de keuken gaan en meteen ontdekken hoe je de Siciliaanse cubbaita bereidt, onze krokante sesamsnack. Maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel Instagram.

Houd je van traditionele Siciliaanse zoetigheden? Bekijk ook: