In Sicilië zijn er zoetigheden die niet volgens de kalender worden gegeten, maar volgens de behoefte aan iets lekkers, eenvoudigs en voedzaams om thuis te maken in de koudere maanden.
De Siciliaanse cubbaita, ook bekend als giuggiulena, is een eeuwenoude sesamtorrone, vergelijkbaar met de klassieke donkere Siciliaanse torrone, gemaakt met pure ingrediënten zoals suiker, sesamzaad en amandelen, heerlijk als een energierijk winterdessert van de traditie.
Deze geurige Siciliaanse lekkernij met sesam, vergelijkbaar met een sesamcrunch, vindt zijn oorsprong in een zeer oude geschiedenis die teruggaat tot de Arabische overheersing. Het was juist in die periode dat sesam – in het Siciliaans “giuggiulena” genoemd – deel ging uitmaken van de lokale bereidingen, en zo ontstond een van de meest geliefde en bekende oma’s Siciliaanse recepten, die nog steeds thuis en tijdens dorpsfeesten en kermissen wordt gemaakt.
De giuggiulena met amandelen of cubbaita met amandelen, ook beschouwd als een typische Siciliaanse amandelzoetigheid, staat bekend om zijn knapperige textuur en de intense smaak die het karamel geeft aan de geroosterde zaden, waardoor het verandert in een heerlijk krokant Siciliaans sesamgebakje. Het zelf maken van deze huisgemaakte sesamtorrone is eenvoudig en levert een eerlijke energierijke snack op, ideaal als winterdessert of als alternatief voor klassieke torrone.
Het bereiden van dit oude sesamtorrone-recept thuis betekent het herontdekken van de authentieke smaken van de Siciliaanse traditie, dezelfde smaken die je ook terugvindt in andere giuggiulena-bereidingen, zoals mijn Siciliaanse Mafalde bedekt met sesam, de reginella-koekjes met sesam of de typische Siciliaanse sesamgrissini. Als je op zoek bent naar het makkelijke cubbaita-recept of een authentieke huisgemaakte Siciliaanse torrone wilt maken, zal deze bereiding met sesam en gekarameliseerde amandelen je in staat stellen een echt oud Siciliaans dessert op tafel te zetten, perfect voor de koudere maanden maar traditioneel ook verbonden met het herfstseizoen, Sint-Maarten en Siciliaanse volksfeesten.

Laten we naar de keuken gaan en meteen ontdekken hoe je de Siciliaanse cubbaita bereidt, onze krokante sesamsnack. Maar eerst wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.

Houd je van traditionele Siciliaanse zoetigheden? Bekijk ook: