De Siciliaanse kip uit de oven met aardappelen is een vleesgerecht uit de huiselijke traditie, eenvoudig en zeer geurend, bereid met eerlijke ingrediënten en enkele essentiële handelingen, perfect als je niet weet hoe je kip moet klaarmaken. Een iets rijkere en smaakvollere variant van de klassieke kip uit de oven met aardappelen , perfect wanneer je een compleet, gezond en smakelijk gerecht op tafel wilt zetten dat naar de Siciliaanse keuken en gedeelde maaltijden ruikt.
Deze versie van de kip uit de oven is een van die gerechten die ik vaak maak als ik iets makkelijks wil dat bij iedereen in de smaak valt, vooral bij mijn kinderen. Het is een ongedwongen recept dat naar eenvoud en traditie ruikt en terugroept naar die familiediners die je met genegenheid herinnert. In mijn recept, dat van mijn grootmoeder is overgeleverd, wordt de kip op smaak gebracht met extra vergine olijfolie, citroen, ui, olijven en aromatische kruiden, en vervolgens langzaam in de oven gegaard tot hij zacht en sappig is. De aardappelen, toegevoegd halverwege de garing, nemen al het bakvocht op en worden goudbruin en smakelijk, precies zoals wij het lekker vinden.
Het is een van die recepten die ik graag doordeweeks maak, omdat ik weet dat ik het gemakkelijk kan combineren met eenvoudige bijgerechten of seizoensgroenten, en omdat het me in staat stelt een compleet gerecht op tafel te zetten zonder uren in de keuken te staan. Zoals veel bereidingen uit de Siciliaanse traditie ontstaat ook deze kip uit de oven uit simpele handelingen en eerlijke ingrediënten, maar weet hij altijd zowel volwassenen als kinderen te veroveren.
Een familiegerecht, perfect voor de zondagse lunch of een informele avondmaaltijd, dat het zuiden, de huiselijke keuken en die smaken vertelt die nooit vervelen. Klaar om met me de keuken in te gaan? Laten we meteen beginnen, maar voordat we gaan koken herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Siciliaanse kip uit de oven met aardappelen
- 1 kip (heel van ca. 1,2 kg)
- 1 citroen (biologisch, sap en rasp)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 ui (wit of rood)
- naar smaak zwarte peper
- 2 blaadjes laurier
- 4 olijven (witte)
- 4 zwarte olijven voor de oven
- 800 g aardappelen
- 10 naar smaak specerijen (gemengd, oregano, rozemarijn, enz…)
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- braadschaal
- Oven
Bereiding van de Siciliaanse kip uit de oven met aardappelen
Was de citroen, droog hem af en rasp de schil fijn. Doe de rasp in een kom en voeg de extra vergine olijfolie, rozemarijn, een snufje zout, peper, het citroensap en eventueel andere kruiden die je lekker vindt toe. Meng goed tot je een geurige emulsie krijgt.
Vul de binnenkant van de kip met wat van het bereidingsmengsel, plakjes ui, olijven, een laurierblad en een takje rozemarijn, zodat het vlees tijdens het garen goed op smaak komt.
Leg de hele kip in een braadschaal en bestrijk hem zorgvuldig met het citroenmengsel, wrijf het over het hele oppervlak. Bak de kip in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Pel ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes. Doe ze in een kom en meng ze met ui, zout, extra vergine olijfolie, kruiden en rozemarijn, goed omscheppen.
Na de eerste 30 minuten haalt u de braadschaal uit de oven en voegt u de aardappelen rondom de kip toe, en besprenkel ze licht met het bakvocht. Zet terug in de oven en ga door met garen voor nog ongeveer 40 minuten, draai de aardappelen halverwege en bedruip de kip met zijn jus indien nodig.
Aan het einde van de gaartijd is de kip mooi goudbruin, zacht en sappig, met aan de buitenkant knapperige en aan de binnenkant zachte aardappelen. Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten voordat u aansnijdt. Ik heb zelf in een heteluchtfriteuse gekookt, die in feite een kleine oven is qua vorm en grootte, en ik heb tegelijkertijd twee kippen bereid door de hoeveelheden te verdubbelen. Voor kleinere heteluchtfriteuses zijn de tijden min of meer vergelijkbaar, maar let erop dat de kip niet verbrandt.
Bewaaradvies en tips
De Siciliaanse kip uit de oven met aardappelen is in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte bak, 1-2 dagen houdbaar. Verwarm hem voor het opnieuw serveren in de oven, afgedekt met aluminiumfolie en met een scheutje extra vergine olijfolie, zodat hij zacht en sappig blijft. Voor krokantere huid kunt u de grillfunctie gedurende de laatste 5-10 minuten inschakelen, en let erop dat de aardappelen of het vlees niet aanbranden.
Als de kip tijdens het garen zou uitdrogen, bedruip hem dan met zijn eigen bakvocht of voeg een half glas heet water of bouillon toe.
Variaties: U kunt de kip op smaak brengen met tijm, salie of oregano in plaats van rozemarijn.
De groene en zwarte olijven kunt u vervangen door Siciliaanse zwarte olijven of kiezen voor slechts één soort.
Als u wilt, kunt u ook ongepelde teentjes knoflook toevoegen in de kip of in de braadschaal bij de aardappelen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de Siciliaanse kip uit de oven van tevoren bereiden?Ja, je kunt hem enkele uren van tevoren bereiden en vlak voor het serveren in de oven opwarmen, maar vers is hij het lekkerst en sappigst.
Kan ik alleen dijen of bovenbenen gebruiken?Ja, het recept werkt prima met dijen of bovenbenen. In dat geval verkort u de gaartijd van het vlees met 10-15 minuten.
Welk type aardappel is het beste?Aardappelen met geel vruchtvlees zijn ideaal, omdat ze hun structuur goed behouden en goudbruin en smaakvol worden.
Kan ik het in een heteluchtoven bakken?Ja, je kunt de heteluchtoven gebruiken door de temperatuur te verlagen naar 170°C en de gaarheid goed te controleren. In dat geval kun je de grill aanzetten voor de laatste 10 minuten om de bovenkant te laten kleuren.
Kan ik de Siciliaanse kip in de airfryer bereiden?Ja, het is mogelijk om de kip ook in de airfryer te bereiden, vooral als je een kleine kip of stukken zoals dijen en bovenbenen gebruikt. Bak op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, draai de kip halverwege en voeg de aardappelen alleen in de laatste 20-25 minuten toe. Controleer altijd de bruining en verleng indien nodig de gaartijd.
