Hapklare stukjes Siciliaanse zoetzure kipfilet, romig en heel zacht, perfect als smakelijk hoofdgerecht dat binnen ieders bereik ligt en ideaal als je niet weet hoe je kip moet bereiden. De zoetzure kip is een smaakvol en verleidelijk hoofdgerecht dat op veel manieren kan worden klaargemaakt; er is bijvoorbeeld de oosterse zoetzure kip of de zoetzure kip met uien, maar vandaag stel ik een volledig Siciliaans recept voor: de Siciliaanse zoetzure kipfilet met rozijnen, uien, selderij, wortels en olijven, heel mals en verrukkelijk. Met dit nieuwe recept om kipfilet te bereiden blijft de textuur van het vlees zacht en de heerlijke saus die het omhult maakt alles onweerstaanbaar lekker. Er zijn talloze manieren om een goede zoetzure kip te maken; vandaag besluit ik het recept van oma Fernanda te delen, mijn lieve grootmoeder. Een makkelijk, snel en supergoedkoop recept dat je zal verrassen met zijn unieke smaak! Klaar om samen met mij deze heerlijke kipstukjes in zoetzure saus te maken? Laten we naar de keuken gaan, alle ingrediënten voorbereiden en aan de slag. Vergeet niet dat je, als je al mijn recepten wilt volgen, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor Siciliaanse zoetzure kipfilet

1 kg kipfilet (hele)
2 wortels (grote)
2 uien (grote, wit of rood)
2 stengels selderij
40 ml witte wijnazijn (of appelazijn)
15 g suiker
naar smaak zout
150 ml water
10 groene olijven in pekel (of zwarte)
naar smaak bloem (type 00)
naar smaak extra vierge olijfolie
15 g kappertjes in olie
40 g rozijnen
20 g pijnboompitten (of amandelschaafsel)

Benodigdheden

Koekenpan
Fornuis

Stappen om Siciliaanse zoetzure kipfilet te maken

Om de kipstukjes in zoetzure saus te maken, koop een hele kipfilet, die is iets goedkoper en zo kun je zelf de grootte van de stukjes bepalen. Verwijder botjes en kraakbeen van de filet en snijd hem in blokjes. Haal alle stukjes door de bloem zodat deze goed hecht. Giet een royale scheut olie in een zware koekenpan en laat de kip op hoog vuur aanbakken. Aan het einde moet er een goudbruin korstje op het oppervlak van de stukjes ontstaan; draai ze af en toe om en in ongeveer 10 minuten zou het klaar moeten zijn.
Haal de kip die bijna gaar is in een kom en houd hem warm. Intussen pel de uien en wortels en hak ze niet te fijn. Verwijder de bladeren en de draadjes van de selderijstengels en snijd ook deze in zeer kleine stukjes.
Doe alle groenten in een zeer ruime pan met een royale scheut olie, voeg zout toe, bak ze en laat ze een beetje slinken. Voeg de ontzoute kappertjes, de rozijnen, de pijnboompitten en een paar ontpitte olijven toe — die ik helaas niet had. Als alles op smaak is, voeg je de kip toe die je eerder in de pan had gebakken.
Giet op hoog vuur de azijn erbij, voeg de suiker toe en roer. Laat het pruttelen totdat de azijn volledig is verdampt en voeg dan het water toe. Zodra er een smaakvolle, dikke saus is gevormd, zet je het vuur uit, laat je het 5 minuten rusten en schep je op.
De Siciliaanse zoetzure kipfilet is klaar om van te genieten. Je kunt het enkele uren van tevoren bereiden en in dat geval hoef je alleen een extra glas water over de koude kip te gieten en opnieuw aan de kook te brengen terwijl je vaak roert, gevolgd door een korte rustpauze voordat je het opdient.
Overgebleven kip kun je maximaal 2 dagen luchtdicht afgesloten in de koelkast bewaren en moet goed worden opgewarmd met wat water voordat je het serveert.