Hamburgerbroodjes volgens oma’s recept — snel, makkelijk en zonder eieren. Laatst maakten we samen heerlijke zelfgemaakte hamburgers, vandaag leggen we uit hoe je superzachte hamburgerbroodjes zonder eieren maakt, makkelijk, snel en onweerstaanbaar! Je kunt snelle hamburgerbroodjes met de Bimby of vergelijkbare keukenmachines maken, met de keukenrobot, met de deeghaak of met de hand. In de loop der jaren maakten we veel soorten zelfgemaakt brood: de klassieke melkbroodjes, de volkoren melkbroodjes, de eenvoudige broodjes van fijngemalen semolina zonder kneden, de Siciliaanse Mafalde, de olijfbroodjes en nog veel meer, zelfs een andere even lekkere versie van oliebroodjes voor hamburgers, superzacht en zonder boter. Vandaag wil ik onze verzameling uitbreiden en uitleggen hoe je hamburgerbroodjes nog luchtiger maakt door een geheim ingrediënt toe te voegen: roomkaas! Misschien weet je het niet, maar roomkaas, net als Griekse yoghurt of verse ricotta, is een ingrediënt dat deeg extra zacht maakt en het langer zacht houdt dan andere deegsoorten. Dit recept, bovendien zonder eieren in het deeg, is echt heerlijk en zal je broodjes opleveren die ook perfect zijn als tussendoortje of ontbijt, ideaal om te beleggen met huisgemaakte jam en confituur en huisgemaakte smeercrèmes. Laten we naar de keuken gaan en het recept voor onze hamburgerbroodjes ontdekken; tijdens het lezen deel ik ook mijn tips voor een snelle rijs. Voordat je aan de slag gaat, wil ik je eraan herinneren dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g bloem type 00
- 350 g melk
- 350 g melk
- 100 g roomkaas
- 10 g zout
- 50 g extra vierge olijfolie
- 3.5 g gedroogde bakkersgist (of 12 g verse gist)
Keukengerei
- Kommen
- Deegplank
- Oven
- Bakplaat
- Kwasten
- Deegschraper
Bereiding
Om de snelle hamburgerbroodjes te maken kun je kiezen om te kneden met de keukenrobot (Bimby) of soortgelijke apparaten, met de keukenmachine, met de deeghaak of direct met de hand, wat iets meer tijd kost. Dit recept is bedoeld voor een rijs van drie uur, maar om de tijd te halveren kun je de hoeveelheid gist verdubbelen. Als je de hoeveelheid gist niet wilt verdubbelen maar toch wilt versnellen, leg dan het deeg in de magnetron en verwarm het tien minuten op 90W. Laat het daarna rusten tot het deeg verdubbeld is. Dit zijn enkele handige tips; hieronder vind je het meer “traditionele” recept voor een perfect resultaat.
Doe de bloem in een kom, voeg de lauwe melk en de gist toe, meng en voeg dan de suiker toe.
Blijf mengen, voeg de roomkaas of goed uitgelekte ricotta toe, werk verder met een lepel en eindig met de olie en het zout.
Kneed het deeg grofweg; maak je geen zorgen als het plakkerig lijkt. Dek het af met een theedoek en laat 10 minuten rusten. Keer het deeg dan op het werkblad en werk het met “slap and fold”-vouwen tot het glad, elastisch en homogeen is. (Onder vind je de video met hoe je deze vouwen maakt).
Vorm een bal en leg het deeg in een kom. Dek af met plasticfolie en zet op een warme plaats (bijvoorbeeld in de oven met het licht aan) tot het verdubbeld is. Als het niet te koud is, zou drie uur voldoende moeten zijn; anders zie je hierboven al hoe je de tijd kunt versnellen.
Haal het gerezen deeg op het werkblad, vorm een bal zonder het teveel te deflatteren en verdeel het in porties van 100 g. Vorm er bolletjes van,
leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of op een siliconenmat, dek af en laat nog 15-20 minuten op een warme plaats rijzen.
Bestrijk met een eidooier gemengd met 3-4 eetlepels melk,
bestrooi met gemengde zaden en bak in een voorverwarmde oven in de statische stand (geen hetelucht) gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je ze serveert.
Bewaren, opmerkingen en tips
Net als al het verse brood zijn ook deze snelle hamburgerbroodjes het lekkerst als ze net uit de oven komen. Ze blijven echter redelijk goed tot de volgende dag als je ze in een plastic voedselzak bewaart. Als je er veel wilt maken, raad ik aan ze in te vriezen en naar behoefte te ontdooien.
Als je geen eieren wilt gebruiken, bestrijk de broodjes met room of melk.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, you tube en tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Zo kneed je het deeg:
