Gnocchi di spinaci senza patate, secondo lo stesso procedimento dei gnocchi all’acqua e farina. Makkelijk, snel en erg smakelijk — deze gnocchi zijn in een handomdraai klaar en je hebt geen gekookte aardappelen nodig. Laatst vroeg die grote smulpaap Ale me om aardappelgnocchi te maken, maar ik had geen aardappelen en wel spinazie. Je vraagt je misschien af: “wat hebben spinazie ermee te maken”? Wel, ze hebben er alles mee te maken — ik maakte groene spinaziegnocchi zonder aardappel en iedereen vond ze fantastisch: ze zijn zacht en heerlijk, en vooral supermakkelijk om te maken! Heb je zelfs geen spinazie? Probeer dan de gnocchi van melk en bloem zonder aardappel.

Dus, ben je klaar om me in de keuken te volgen en samen te ontdekken hoe je spinaziegnocchi zonder aardappel maakt? Kom op, maar voordat we gaan koken: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Elk seizoen

Ingrediënten

300 g spinazie
300 g fijn gemalen durumsemolina
300 g bloem type 00
naar smaak zout
40 g boter

Gereedschap

kookpan
blender
gnocchi-plank

Bereiding

Om de groene spinazie-gnocchi te maken, breng een pan met ruim water aan de kook en dompel de reeds schoongemaakte, afgespoelde en uitgelekte spinazie erin. Laat ze zacht worden, schep ze dan met een schuimspaan op en doe ze in de kom van de blender, voeg zoveel kookwater toe dat het totale gewicht op 750 g komt en pureer alles.
Giet het groene vocht in een pan, voeg de bloemsoorten toe en zet op het fornuis op laag vuur. Kook een paar minuten terwijl u constant roert met een houten lepel,
totdat u een compacte massa ziet die niet meer aan de pan blijft kleven, die de consistentie heeft van een kneedbaar deeg en die niet van lichtgroen in donker groen verandert. Keer het op het werkblad, dek af met een beetje folie en laat een paar minuten rusten.
Let op dat u zich niet verbrandt, kneed het krachtig met uw handen tot een gladde, homogene massa. Verdeel het deeg in vier of vijf delen, bestuif het werkblad met bloem en rol er rolletjes van ter dikte van een duim; snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm lengte.
De gnocchi zijn ook zo lekker, maar om ze perfect te maken moet u nog één stap toevoegen: ribbel ze met een gnocchi-plank of met een vork.
Op dit punt kunt u de gnocchi meteen koken of invriezen en zodra ze stevig zijn ze in een diepvrieszak doen; kook ze indien nodig door ze direct in ruim kokend water te laten zakken.
Als u de gnocchi direct na het bereiden wilt koken — wat ideaal zou zijn — breng dan een pan met ruim gezouten water aan de kook en dompel ze erin.