Vlees kun je op heel veel manieren bereiden, afhankelijk van persoonlijke smaak, traditie en het gerecht dat je op tafel wilt zetten. We kunnen het bereiden als een bollito, het rauw eten als een carpaccio, het verwerken in aspic (in gelei), of smakelijke en snelle tagliata’s maken zoals de Tagliata van rundvlees met grill en gekarameliseerde uien. En zeker is de tagliata van rundvlees een van de gemakkelijkste en snelste recepten met vlees. Om een perfecte tagliata te maken is het belangrijk om het juiste stuk vlees te kiezen, zoals entrecote oftewel lende, het vlees op kamertemperatuur te laten komen en goed te letten op de gaartijd. Zo krijg je mals, sappig en heerlijk vlees met een meer of minder roze kleur. De tagliata van rundvlees met rucola en Grana die ik hier heb gemaakt is bovendien licht, ideaal voor een diner met vrienden of familie en perfect wanneer je snel en elegant wilt serveren zonder veel tijd te besteden. Laten we nu de keuken in gaan en onze tagliata bereiden. Vergeet niet dat je mijn recepten kunt volgen op mijn pagina’s op Facebook en Instagram om op de hoogte te blijven.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- naar smaak rucola
- naar smaak Grana Padano DOP (schaafsel)
- naar smaak zout (vlokken)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 800 entrecote (rundvlees)
Gereedschap
- Gietijzeren grillplaat
Bereiding
Verwarm je gietijzeren grillplaat gedurende 10 minuten; hij moet goed heet worden, anders zal de tagliata sappen verliezen en taai worden. Leg de tagliata, die op kamertemperatuur moet zijn en 2 tot 3 cm dik, op de plaat en bak 3 minuten aan elke kant. Als de bereiding klaar is, wikkel je het vlees in bakpapier en vervolgens in aluminiumfolie en laat je het 5 minuten rusten; op deze manier ontspant het vlees zich en wordt het malser. Leg na het rusten de rucola op een bord, verdeel het schaafsel van Grana Padano en leg de tagliata erop, in plakken van 2 cm gesneden. Serveer direct warm; wie wil kan afmaken met zoutvlokken, olie en eventueel een beetje balsamico-reductie. Ik geef er de voorkeur aan om het puur te proeven.
Bewaring en tips
Eet de tagliata onmiddellijk op, nog warm en mals.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg mij ook op:
pinterest, X, tiktok en YouTube
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
