Tiramisù met hazelnoot, een iets origineelere en andere tiramisù dan gebruikelijk, want naast alle basiselementen van de klassieke tiramisù heeft hij een nieuw ingrediënt dat een extra smaakaccent geeft: de hazelnootpasta. Weet je niet wat hazelnootpasta is? Het antwoord zal je verbazen: het is namelijk een heel eenvoudig ingrediënt dat je maakt door geroosterde hazelnoten te pureren met een krachtige blender tot ze een romige pasta vormen. Hazelnootpasta thuis maken is makkelijk, maar zullen we het over de tiramisù hebben? Dan zeg ik je alvast om Pavesini aan te schaffen – essentieel ingrediënt dat je niet moet vervangen, mascarpone, verse eieren, suiker, vanille-extract en hazelnoten en volg me meteen de keuken in; je zult zien hoe makkelijk het is om tiramisù te maken en vooral deze verrukkelijke hazelnootversie!
Voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor tiramisù met hazelnoot
- 750 g mascarpone
- 3 eierdooiers
- 130 g suiker
- 40 g water
- 100 g hazelnootpasta
- 40 g gehakte hazelnoten
- naar smaak bitter cacaopoeder
- 200 ml koffie (van de mokkakan, die je eventueel kunt aanlengen met water)
- 200 g Pavesini (1 doos)
Benodigdheden
- Mixer
- Thermometer
Stappen om tiramisù te maken
Om de mascarpone-hazelnootcrème te maken beginnen we met de basisbereiding van de pâte à bombe. Voor de pâte à bombe breng je in een steelpannetje het water en de suiker aan de kook en verwarm je de siroop op middelhoog vuur totdat deze een temperatuur van 121° bereikt. Als de siroop 115° bereikt, giet je de dooiers in een kom en begin je ze te kloppen. Zodra de siroop 121° bereikt heeft, schenk je deze langzaam en in een dun straaltje bij de dooiers terwijl je blijft kloppen op redelijk hoge snelheid tot je een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt. Blijf kloppen totdat het mengsel kamertemperatuur heeft en de pâte à bombe klaar is voor gebruik. Voeg de mascarpone toe aan het zojuist bereide mengsel, voeg de vanillesuiker of het vanille-extract toe en meng met de mixer.
Voeg tenslotte de hazelnootpasta toe, meng nog even met de gardes en onze crème is klaar zodat we kunnen beginnen met het opbouwen van de tiramisù. Voor de tiramisù kun je kiezen om elegante individuele porties te maken of de klassieke tiramisù in een ovenschaal.
1e methode: individuele tiramisù.
Leg 4 Pavesini op een bord, naast elkaar met de lange kant naar buiten. Besprenkel voorzichtig met een paar theelepels koffie, vermijd dat de randen nat worden. Spuit toefjes mascarponecrème op de Pavesini, strooi er wat gehakte hazelnoten over en bedek met nog een laag koekjes. Besprenkel opnieuw met wat koffie, verdeel nog een laag crème en wat gehakte hazelnoten, nog een laag koekjes en werk af met toefjes crème, gehakte hazelnoten en een lichte bestuiving cacao. Laat minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat je serveert. Herhaal dit voor alle andere porties.
2e methode: tiramisù in een schaal.
Bekleed de bodem van een ovenschaal van circa 25×15 cm met een laag Pavesini. Besprenkel royaal met koffie (je kunt koffie verdund met water gebruiken), verdeel daarop de mascarpone-hazelnootcrème, strooi er gehakte hazelnoten over en bestuif met cacao. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, en bedenk dat de bovenste laag tiramisù met koekjes moet eindigen.
Zet minstens 2 uur in de koelkast voordat je het serveert en bestuif met ongezoet cacaopoeder vlak voor het opdienen.
Bewaar de tiramisù in de koelkast tot 3 dagen, in het koudste deel.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
