Uien in beslag, oma’s recept voor een droog en knapperig frituurtje, iets anders dan de typische gefrituurde uienringen, maar even smakelijk.
De uien in beslag zijn een heerlijk voorgerecht dat gemakkelijk te bereiden is: ze zijn goedkoop, smaakvol en vallen bij velen in de smaak. Bovendien is het een vegetarisch recept en Veganstyle, net zo lekker als de beroemde rode uien in zoetzuur in de pan.
Voor dit gerecht raad ik aan zachte uien te gebruiken, zoals witte of roze uien: ze garen snel en hebben een bijzonder aangename, zoete smaak die perfect samengaat met het zout dat we er meteen na het frituren overheen strooien.
De uien in beslag zijn simpel en heerlijk, maar zoals bij alle gefrituurde gerechten moet je ze het liefst direct warm eten, want alleen dan komen smaak, geur en knapperigheid het beste tot hun recht. Ik raad daarom aan alle ingrediënten vooraf klaar te zetten, maar pas echt te frituren vlak voordat je ze serveert — ze zijn in een ogenblik klaar!
Voor dit recept heb ik mijn simpel waterbeslag gebruikt, dat niets bijzonders vereist, behalve dat het minstens 20 minuten in de vriezer moet staan voordat je het gebruikt. De temperatuurshock door de koude maakt de uien in beslag droog en knapperig!
Volg me in de keuken en laten we ze samen klaarmaken. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kooktijd: 5 Minuten
Porties: 2-3 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

150 g Bloem type 00
240 g Water (ijskoud)
1 theelepel Zuiveringszout (baksoda) (een klein beetje)
2 Uien (grote witte of rode uien)
naar smaak Zout
naar smaak Zonnebloemolie
naar smaak Bloem type 00 (voor het bestuiven)

Benodigdheden

Koekenpan
Kom

Bereiding van de uienfritters in beslag

Om de uienfritters in beslag te maken, begin met het mengen van de bloem en het zuiveringszout. Voeg beetje bij beetje het ijskoude of koude water toe en roer voortdurend tot je een glad beslag zonder klontjes hebt.
Laat het 20-30 minuten rusten in de vriezer.
Schil een ui, verwijder het buitenste laagje en spoel hem af. Snijd hem vervolgens in ringen met een mandoline; je hebt zeer dunne plakjes nodig.
Zout de uien licht en haal ze door de bloem type 00.
Verhit een koekenpan met voldoende zonnebloemolie, dompel de uien in het beslag zodat ze bedekt zijn. Schep ze in kleine hoopjes, laat het overtollige beslag weglopen en laat ze in de hete olie glijden.
Als ze goudbruin zijn, draai ze om en bak ook de andere kant.
Leg ze kort op keukenpapier en schik ze daarna op het serveerbord. Bestrooi met een beetje zout en serveer.