Varkensbraadstuk geglazuurd met barbecuesaus, een eenvoudig braadstuk dat heerlijk mals blijft en zonder stress te bereiden is, net als de varkenslende met appels of varkensnek in witte wijn. Herinner je je nog dat we de kippenbouten in barbecuesaus uit de oven en de kippenvleugels in barbecuesaus in de pan hebben gemaakt? Nu gaan we een stap hoger en richten we ons op een heerlijke braadstuk, alleen gekookt met ui en barbecuesaus: slechts twee ingrediënten voor een fantastisch hoofdgerecht. Om het braadstuk met barbecuesaus te maken heb je een stuk vlees nodig met vetaders erin; ik koos voor de varkensnek (coppa) die altijd zacht blijft, zelfs als je het iets langer gaart en de kerntemperatuur niet hoeft te meten. Verder hoef je het alleen maar in de pan te garen en daarna in de oven af te maken voor een perfecte glazuur met barbecuesaus, maar laten we naar de keuken gaan — ik weet zeker dat ook jullie van dit “Amerikaanse” hoofdgerecht zullen houden, al is het alleen qua smaak, eenvoudig en smakelijk. Voordat we naar de keuken gaan, zoals altijd een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van varkensbraadstuk met barbecuesaus
- 2 kg varkensnek (coppa) (of capocollo in één stuk)
- 350 g ui
- 400 g barbecuesaus
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 theelepel maïszetmeel (bindmiddel voor de braadsappen)
- Half glas water
Gereedschap
- Emaille gietijzeren pan
- Oven
- Kwast
- Keukentouw
Stappen om het braadstuk met barbecuesaus te maken
Voor dit recept raad ik aan capocollo of varkensnek (coppa) in één stuk voor braadstukken te gebruiken en de bereiding minstens 12 uur van tevoren te plannen.
Bind de coppa met het keukentouw om te voorkomen dat hij tijdens het garen uit elkaar valt.
Leg het vlees in een ruime schaal, giet er bijna alle barbecuesaus over en bestrijk het vlees royaal ermee. Dek af met huishoudfolie en laat 8-12 uur in de koelkast marineren.
Na de marinadetijd schil je de uien, snijd ze in plakken, doe ze in een ruime gietijzeren pan (of in een pan met dikke bodem) en voeg wat olie toe. Laat op laag vuur zacht worden en leg het braadstuk erop.
Bak het op hoog vuur rondom bruin door het regelmatig te keren, voeg dan de resterende barbecuesaus uit de marinade toe.
Giet een half glas water erbij, zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen op het kleinste pitje met het vuur op laagste stand, af en toe keren (er zou geen extra water nodig moeten zijn). Houd rekening dat voor 1 kg vlees ongeveer 1 uur gaartijd nodig is.
Na ongeveer 2 uur of iets langer haal je het braadstuk over op een braadslee en bestrijk je het royaal met barbecuesaus uit het totaal (ongeveer 60 g). Zet in de oven en bak nog 20 minuten op 200 °C, af en toe bestrijken met saus,
Terwijl het braadstuk klaar gaart, neem je de braadsappen, voeg 1 theelepel maïszetmeel toe en zet terug op het fornuis, laat indikken en pureer de saus indien gewenst.
Haal het braadstuk uit de oven en laat het 10 minuten rusten, warm gehouden, voordat je het in dunne plakken snijdt en opdient met de saus.
Opmerkingen
Bewaar het overgebleven vlees in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking en consumeer binnen 24 uur na het opwarmen. Ik raad niet aan het gekookte vlees in te vriezen of het braadstuk van tevoren te bereiden.
In dit recept heb ik geen zout toegevoegd; de barbecuesaus bevat al genoeg zout.
In dit recept heb ik geen zout toegevoegd; de barbecuesaus bevat al genoeg zout.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Van hieruit kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
