Varkenshaas in de pan, heerlijk mals met appels. Eenvoudig, snel en verrukkelijk — dit hoofdgerecht met de medaillons van varkenshaas zal uw gasten verbazen. De varkenshaas in de pan heerlijk mals met appels is een chic, betaalbaar en veelzijdig vleesgerecht, geschikt voor zondag, feestelijke gelegenheden en meer, dat u in enkele minuten bereidt. De hele varkenshaas of in dikke plakken is een stuk vlees dat, wanneer het met zorg wordt bereid, ons in staat stelt verfijnde tweede gerechten op tafel te zetten met weinig kosten, zoals de varkenshaas met sinaasappel of de varkenshaas met groene peper. Het recept voor varkenshaas in de pan met appels is eenvoudig en bijzonder: snel en zuinig, en met een paar voorzorgsmaatregelen blijft de varkenshaas sappig en mals. Ga mee naar de keuken — ik vertel je mijn recept — maar voordat we beginnen, een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram. Hier vind je bovendien 10 feestelijke tweede gerechten voor Kerst die je zeker zullen bevallen! Als je van nog verfijndere vleesgerechten houdt, probeer dan ook de recepten voor Roast beef en Filetto alla Wellington.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Porties: 3-4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor varkenshaas in de pan met appels
- 500 g varkenshaas (ongeveer, heel)
- naar smaak bloem (type 00)
- 30 g boter
- 180 ml bouillon (vleesbouillon of groentenbouillon)
- 1 takje rozemarijn
- 1 eetlepel honing
- 3 blaadjes laurier
- 1 teentje knoflook (grote of twee kleine)
- 2 appels (lichte)
- 2 glasjes azijn (ongeveer 50 ml)
- 40 g boter
- naar smaak zout
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel mosterd
- 1 snufje roze peper (of zwarte)
Gereedschap
- Pannen
- Deksel
Bereiding van de varkenshaas met appels in de pan
Voor dit recept kunt u de varkenshaas ook heel garen en daarna in plakken snijden. In dat geval bindt u hem eerst voor het bakken en voordat u hem door de bloem haalt. De hele haas heeft een gaartijd van 20-25 minuten.
Spoel de appels af, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een kom en laat ze ongeveer tien minuten marineren met 25 ml azijn. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Bereid nu de varkenshaas voor: verwarm de bouillon. Verwijder het vet van de hele haas en snijd hem in 5-6 medaillons en haal ze door de bloem zodat deze goed aan alle kanten hecht.
Doe knoflook, laurier, rozemarijn en boter in de pan. Begin de boter te smelten; geklaarde boter zou beter zijn omdat die een hoger rookpunt heeft. Leg de medaillons in de pan en bak ze twee minuten per kant; draai voorzichtig om en prik niet in het vlees. Zodra ze goed goudbruin zijn, voeg je de honing toe en vervolgens de hete bouillon. De bouillon is al gezouten, dus je hoeft meestal geen extra zout toe te voegen; verwijder de knoflook, het overgebleven takje rozemarijn en de laurier.
Als de braadsappen zijn ingedikt — wat enkele minuten op hoog vuur duurt — zet je het deksel op de pan en laat je het geheel ongeveer tien minuten rusten.
Werk nu de appels af: smelt de boter in een pan en voeg de appels met hun marinade toe. Na 5 minuten bakken voeg je zout, peper, mosterd, honing en de rest van de azijn toe.
Kook totdat alles is ingedikt en zodra de appels kleur beginnen te krijgen, zet je het vuur uit. Schik het vlees op borden en garneer met de braadsappen. Serveer met de versgemaakte appeljus.
Bewaren, opmerkingen en tips
Om de juiste gaarheid te bepalen kunt u de kerntemperatuur van het vlees meten met een vleesthermometer: voor een roze garing moet u 51°-52°C maximaal bereiken; voor medium is 55°-58°C geschikt. Voor goed doorbakken vlees streeft u naar een kerntemperatuur tussen 58° en 65°C. Over het algemeen is het vlees na ongeveer 12 minuten totaal gebakken, maar nog sappig.
Bewaartips: bewaar eventuele restjes varkenshaas in de koelkast en consumeer binnen 24 uur nadat u het opnieuw heeft opgewarmd.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
pinterest, you tube, X en tiktok
pinterest, you tube, X en tiktok
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
