Varkenshaas met sinaasappel en honing. De varkenshaas met sinaasappel, boter en honing is een vleesgerecht dat zowel betaalbaar als chique is, ideaal om te serveren bij de zondagse lunch of tijdens feestdagen zoals Kerst of Pasen. Het wordt bereid met de haas, een betaalbare (in vergelijking met andere soorten haas), mager, mals en gewaardeerd stuk vlees, dun en langwerpig van vorm, dat meestal heel wordt gebakken en een dubbele garing ondergaat: eerst in de pan en daarna in de oven. Als je een gebraad wilt bereiden dat je gasten zal verbazen, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan, is dit de juiste oplossing, een feestelijk vleesgerecht dat smaak en vrolijkheid brengt zonder een fortuin uit te geven! Laten we nu naar de keuken gaan, ik leg het recept uit, maar voordat we aan het koken beginnen wil ik je eraan herinneren dat je mijn pagina kunt volgen als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten Facebook en mijn profiel Instagram en dat je hier 10 feestelijke bijgerechten vindt die je zeker zullen bevallen!

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Kookplaat, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

1 varkenshaas (van circa 700 g)
70 g boter
naar smaak bloem 00
1 takje rozemarijn
5 blaadjes laurier
200 ml sinaasappelsap (vers geperst)
35 g honing
70 ml witte wijn
naar smaak roze peperkorrels (om te garneren)

Benodigdheden

Koekenpan
Oven
Thermometer

Bereiding

Voor dit recept heb ik een pan gebruikt die in de oven kan. Als je er geen hebt, gebruik dan naast de pan ook een ovenschaal.

Na het kopen van de varkenshaas, wentel hem door de bloem zodat deze goed aan alle kanten hecht. Laat de boter zachtjes smelten in de pan,
voeg de rozemarijn en de laurier toe, leg vervolgens de haas in de pan en schroei op hoog vuur, draai hem zodat hij gelijkmatig kleur krijgt. Let erop dat je het vlees absoluut niet doorboort. Wanneer de haas gelijkmatig goudbruin is, giet je de wijn erbij en laat je alle alcohol verdampen,
voeg daarna de honing, het versgeperste sinaasappelsap en het benodigde zout toe. Kook een minuut, verplaats dan de pan naar een voorverwarmde oven op 180°, steek de thermometer in het vlees
en vervolg de garing totdat de kerntemperatuur 70°C bedraagt (ongeveer 20-25 minuten), bedruip het vlees vaak met het braadvocht. Zodra het klaar is, snijd in plakken en serveer direct, met het gezeefde braadvocht, losgeklopt met een vork en gebruikt als saus. Garneer met schijfjes sinaasappel en roze peperkorrels.
Ik raad aan de haas direct te serveren; als je hem enkele uren van tevoren moet voorbereiden, verwarm hem 15 minuten in de oven op 100°C en snijd hem altijd vlak voor het serveren in plakken.