Venkelgratin met bechamelsaus en salsiccia. De gegratineerde venkel kun je op vele manieren bereiden: met bechamelsaus of zonder, zoals bij de venkel gegratineerd met melk. Je kunt ze ook mediterraan uit de oven bereiden of simpel gratineren met alleen paneermeel en kaas. Vandaag wil ik jullie echter een restjesrecept met venkel laten zien: venkelgratin met bechamelsaus en salsiccia. Een restjesrecept omdat ik het maakte met de weinige ingrediënten die over waren van de vorige zondag: twee venkels, salsiccia en geraspte kaas, en natuurlijk melk en bloem. Zoek je lekkere recepten met gekookte venkel? Dan is dit, heel eenvoudig en erg smakelijk, precies iets voor jou! Kom naar de keuken en ontdek hoe je venkel met bechamel en salsiccia uit de oven maakt. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, kun je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel volgen.
Bekijk ook deze recepten met venkel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor venkelgratin met bechamelsaus en salsiccia
- 2 venkel (vers, groot en bolvormig)
- 800 ml melk
- 50 g boter
- 35 g bloem (tipo 00)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak nootmuskaat
- 300 g salsiccia
Gereedschap
- Ovenschaal
- Oven
- Kookplaat
- Kom
- Pan
Stappen
Maak de venkel schoon door de uiteinden, het taaie loof en de hardere nerven te verwijderen. Snijd de venkel daarna in partjes en dompel ze 5-6 minuten onder in kokend water. Giet vervolgens af.
Of doe het zoals ik: leg de venkel in een kom, voeg een half glas water toe en dek af met een bord of magnetronfolie. Verwarm dan 10 minuten op 750W in de magnetron en haal eruit. Houd ze afgedekt en wees voorzichtig met de stoom bij het verwijderen van het deksel.
Terwijl de venkel kookt, maak je een smakelijke bechamelsaus. Smelt de boter in een pan en wacht tot deze lichtbruin wordt. Voeg de bloem toe en roer, laat het mengsel een tien seconden op het vuur staan. Voeg dan, terwijl je snel klopt met een garde, beetje bij beetje de melk toe,
en voorkom zo klontvorming. Breng licht op smaak met zout, naar smaak peper en nootmuskaat. Zet op middelhoog vuur en laat de saus indikken; de bechamel blijft nog redelijk vloeibaar (een te dikke bechamel is niet geschikt voor dit gerecht). Haal van het vuur en roer de geraspte kaas erdoor.
Als de venkel klaar is, verdeel je één of twee pollepels van de bechamel over een ovenschaal. Leg de gekookte venkel erin en voeg de salsiccia toe, losgekruld en ontdaan van het darmvel.
Bedek met extra bechamel en bak 20-25 minuten op 200°C, tot er een goudbruine en soms licht verkoolde korst ontstaat, vergelijkbaar met de gegratineerde pasta uit de oven. Laat ongeveer tien minuten rusten voordat je het serveert.
Bewaren en tips
Venkelgratin met salsiccia en bechamel is het lekkerst wanneer het net uit de oven komt en even heeft gerust. Wil je het van tevoren klaarmaken, dan kun je het ook ’s ochtends of de avond ervoor samenstellen, afdekken met folie en vlak voor het serveren bakken.
Restjes kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte doos. Verwarm goed voor je het serveert.
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten? Volg mij op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
