Verse tonijn met aubergines en cherrytomaatjes, een saus die gemakkelijk en smakelijk is voor pasta en een origineel vishoofdgerecht . De verse tonijn kort in de pan gebakken met aubergines, cherrytomaatjes en olijven is een makkelijk visrecept, ideaal als saus om een lekkere pastaschotel te begeleiden en ook heerlijk als hoofdgerecht in een vismenu. Als je verse tonijn hebt gekocht en niet weet hoe je die moet bereiden, is het recept voor tonijn in de pan op Mediterrane wijze precies wat je nodig hebt — je zult zien dat je in een mum van tijd een heerlijk gerecht op tafel zet! Voordat je de keuken in duikt, wil ik je, zoals altijd, eraan herinneren dat je als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebookpagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Bekijk ook deze visrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor verse tonijn met aubergines en cherrytomaatjes op Mediterrane wijze
Dit is de hoeveelheid voor een hoofdgerecht voor 4 personen; als je de pasta voor 4 personen wilt bereiden, halveer dan de ingrediënten en kook ongeveer 400 g pasta.
- 2 aubergines (middelgroot)
- 1 ui (groot)
- 100 g ui
- 500 g tonijn (vers)
- 400 g cherrytomaatjes
- 80 g taggiasche olijven
- 60 g rozijnen
- 20 g kappertjes (ontzout)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 100 ml witte wijn
- naar smaak peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan
- Fornuis
Bereiding
Voor dit recept heb ik besloten de aubergines even hun vocht te laten afgeven, daarom heb ik ze 10 minuten laten rusten met zout. Op deze manier vielen de aubergines na het koken niet uit elkaar, maar als je geen tijd hebt, kun je deze stap overslaan en het resultaat zal toch heerlijk zijn.
Schil de aubergines. Snijd ze in blokjes, en verzamel ze in een vergiet,
bestrooi ze met wat zout en wacht tot ze een deel van hun vocht afgeven. Na ongeveer 10 minuten spoel je ze grondig af met schoon water of onder stromend water, zodat het overtollige zout verdwijnt. Knijp ze uit met je handen en dep ze goed droog met een theedoek.
Schil, was en hak de ui grof, doe hem in een pan en laat zachtjes glazig worden. Voeg de aubergineblokjes aan de ui toe, en bak op middelhoog vuur onder regelmatig roeren, totdat de aubergines zacht en goudbruin zijn.
Voeg de verse tonijn in blokjes toe en bak deze 1 minuut, regelmatig roerend, slechts totdat hij van kleur verandert en lichter wordt. Voeg de cherrytomaatjes, de olijven, de kappertjes, de rozijnen toe en meng alles door elkaar.
Blus op hoog vuur met de witte wijn en zodra de alcohol verdampt is zet je het vuur uit en voeg je, als je dat lekker vindt, de fijngehakte peterselie toe. Ons gerecht is klaar om warm of lauw gegeten te worden.
Bewaren en tips
Verse tonijn met aubergines en cherrytomaatjes moet je het beste direct opeten, maar mocht er iets overblijven, bewaar het dan maximaal 24 uur in de koelkast en bak het op hoog vuur kort in de pan met wat olie voordat je het opeet. Het zal niet zo zacht en lekker zijn als vers bereid, maar het blijft smakelijk.
