DE Witte uiensoep à la Française is een heerlijk eenvoudig gerecht op basis van uien, groentebouillon of runderbouillon, rustiek brood en gruyère! Tegenwoordig is de “soupe à l’ognon” in Frankrijk een verfijnd gerecht dat in de meest chique en elegante restaurants wordt geserveerd, maar de uiensoep vindt haar oorsprong in vroegere armoede, waar met eenvoudige ingrediënten toch uitzonderlijk smakelijke gerechten werden gecreëerd. De witte uiensoep is een oma-recept, romig, omhullend, smaakvol en delicaat — een echte comfortfood om te genieten tijdens een koude winteravond en een heerlijke verwennerij om vaak van te proeven. De originele uiensoep wordt gemaakt met runderbouillon; ik heb hier een uiensoep met groentebouillon gemaakt, een vegetarische versie die net zo lekker is. Dit hartige en smaakvolle gerecht is echt heerlijk, net zoals alle recepten waarin uien de hoofdrol spelen, bijvoorbeeld de Napolitaanse Genovese, de witte ragù met uien of de hartige bladerdeegtaart met uien! Wil je het recept van de uiensoep ook proberen? Ik weet zeker dat je met zijn karakteristieke en volle smaak, de gratinlaag en de sneetjes brood die erin zijn gedoopt, er verliefd op zult worden!

Laten we naar de keuken gaan, maar voordat je aan het koken begint, herinner ik je eraan dat je mijn recepten kunt volgen op mijn Facebook-pagina (hier) en op mijn Instagram-profiel (hier).

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2-3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van witte uiensoep

1 kg witte uien
100 g gruyère (of fontina of emmentaler, geraspt)
4 plakken brood (rustiek brood)
1 l groentebouillon (of runderbouillon)
30 g boter
1 eetlepel bloem type 00 (bolle)
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper

Benodigdheden

Pannen
Fornuis
Mandoline

Stappen

Schil de uien, spoel ze af en snijd ze dun met een mandoline. Smelt de boter in een pan, voeg de uien toe, voeg een beetje zout toe en laat ze slinken.
Voeg de bloem toe, roer en begin dan langzaam de bouillon beetje bij beetje toe te voegen, laat alles zachtjes op laag vuur koken en giet telkens bij indien nodig totdat de bouillon op is.
(Ik maakte een groentebouillon door 1,5 liter water 45 minuten te laten koken met een ui, een courgette, een wortel, een aardappel en een tomaat en op smaak te brengen met zout. Je kunt de groentebouillon ook vervangen door runderbouillon door aan het bovenstaande vlees toe te voegen, maar verleng dan de kooktijd tot minstens 2 uur en 30 minuten).
Laat de uien gaar worden,
Wanneer ze zacht en romig zijn, voeg een snufje peper toe, schep de soep in hittebestendige schaaltjes en leg de sneetjes brood erop; ik gebruikte mijn zelfgebakken brood. Bestrooi met geraspte kaas, je kunt kiezen tussen gruyère, emmentaler, fontina of maasdam en zet het vervolgens 10 minuten in de oven op 200°C, precies lang genoeg om de bovenkant te gratineren.
De uiensoep is klaar; serveer onmiddellijk, nog warm en verrukkelijk.