Wortelpesto, net als het cavolo nero-pesto, is een romige en delicate saus, perfect om in enkele minuten een eenvoudige en smaakvolle eerste gang te bereiden. Deze romige wortelpesto, gemaakt met pure ingrediënten zoals gekookte wortelen, geroosterde amandelen en Parmezaan, is ideaal om pasta op smaak te brengen, smakelijke bruschetta te maken of als begeleidende saus bij vleesgerechten en visgerechten.
Als je op zoek bent naar een alternatief voor de klassieke Genovese-pesto, zal deze huisgemaakte wortelcrème je veroveren met zijn zachte smaak en fluweelachtige textuur, vergelijkbaar met het radicchio- en speckpesto. Deze wortel- en amandelcrème is een eenvoudig en snel recept, perfect om zelfs kinderen groenten te laten eten, en is uitstekend als saus voor koude pasta, om broodjes mee te vullen of om op crostini of een plak huisgemaakt brood te smeren.
Deze wortelpesto, net als al mijn beste huisgemaakte pestrorecepten die op deze blog verzameld zijn, is in enkele minuten klaar en is ook perfect om in te vriezen, zodat je altijd een snelle pastasaus bij de hand hebt en een romige pasta met wortelpesto kunt maken. Laten we naar de keuken gaan en samen deze amandel-wortelpesto bereiden. Vergeet voor we beginnen niet mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel te bekijken om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten.
Let op: Parmigiano Reggiano en Pecorino, als ze goed gerijpt zijn, zijn van nature lactosevrij en worden over het algemeen goed verdragen door mensen met lactose-intolerantie.
Bekijk ook deze andere alternatieve pesto-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6-8 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 185,31 (Kcal)
- Koolhydraten 4,24 (g) waarvan suikers 1,47 (g)
- Eiwitten 4,34 (g)
- Vet 17,72 (g) waarvan verzadigd 3,70 (g)waarvan onverzadigd 3,41 (g)
- Vezels 1,54 (g)
- Natrium 320,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor wortelpesto met amandelen
- 200 g wortelen (geschild en gekookt)
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 50 g amandelen (geroosterd)
- 55 g Parmezaan (of Grana Padano)
- 1 teentje knoflook
- 25 g pecorino
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje peperoncino (vers of gedroogd)
- naar smaak zout
Gereedschap
- Kookpan
- Mixer
Stappen om wortelpesto met amandelen te maken
Om deze saus te bereiden, begin je met het schillen van de wortelen; spoel ze vervolgens onder stromend water en snijd ze in stukjes.
Doe ze in een pan met lichtgezouten water en laat ze ongeveer 10-15 minuten koken, of totdat ze zacht zijn.
Giet ze vervolgens goed af en laat ze afkoelen.
Doe de wortelen in een pan met lichtgezouten water en laat ze ongeveer 15 minuten koken, of totdat ze zacht zijn.
Giet ze daarna goed af en laat ze iets afkoelen.
Doe de wortelen in de mixer samen met de geroosterde amandelen, de Parmezaan en de pecorino in stukjes en het teentje knoflook.
Voeg de extra vergine olijfolie toe, een snufje zout en een draai van de pepermolen, en pureer alles tot je een gladde, homogene crème krijgt.
Je wortelpesto is klaar om te gebruiken.
Bewaarinstructies en tips
Om de wortelpesto met amandelen het beste te bewaren, doe je deze in een schone glazen pot en bedek je het oppervlak met een dun laagje extra vergine olijfolie, zodat het contact met lucht wordt voorkomen en kleur en smaak behouden blijven.
Huisgemaakte wortelpesto met amandelen is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, zolang deze goed afgesloten is in een luchtdichte verpakking. Voordat je het voor pasta gebruikt, roer je het goed door en voeg je indien nodig een scheutje olie toe om de juiste romigheid te herstellen.
Als je het langer wilt bewaren, kun je de wortelpesto ook invriezen in kleine portiecontainers of in ijsblokjesbakjes, zodat je altijd kant-en-klare porties hebt als saus voor eerste gangen of bruschetta.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn andere recepten, volg me dan ook op: Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwste recepten ontdekken!
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Hoe gebruik ik wortelpesto?Deze pesto is perfect om pasta mee te mengen, snelle eerste gangen mee klaar te maken, broodjes mee te vullen of om op bruschetta en crostini te smeren. Je kunt het ook gebruiken als saus bij vlees- of visgerechten.
Kan ik dit pesto zonder amandelen maken?Ja, je kunt de amandelen vervangen door andere noten zoals walnoten, pijnboompitten of cashewnoten. Als alternatief kun je ook een notenloze wortelpesto maken voor een lichtere versie.
Hoe lang blijft huisgemaakte wortelpesto goed?
Deze pesto is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Om hem langer vers te houden, bedek je het oppervlak met een dun laagje extra vergine olijfolie.
Kan ik wortelpesto invriezen?
Ja, deze pesto kan worden ingevroren in kleine bakjes of in ijsblokjesvormen, zodat je altijd porties klaar hebt om snel pasta mee op smaak te brengen.
Is deze saus geschikt voor koude pasta?
Zeker, deze romige saus is ook perfect als dressing voor koude pasta en ideaal voor eenvoudige en snelle zomerse eerste gangen.
