Het recept voor zelfgemaakte Zachte focaccine met melk, snel te bereiden met droge of verse bakkersgist. De melkfocaccine zijn kleine zachte focacce, ideaal om te eten als tussendoortje, geweldig voor onze kinderen, maar ook lekker om te serveren tijdens een buffet of als staande borrel, samen met Melkbroodjes en Pizzetjes met melk. Deze heerlijke melkfocaccine zijn heerlijk op zichzelf en nog beter als ze worden gevuld met vleeswaren en kazen, dus perfect voor het avondeten of voor een picknick aan zee.

De zachte melkfocaccine zoals van de bakker, maar zelf gemaakt, zijn heel eenvoudig te bereiden en kunnen met de hand, met de Thermomix of met de keukenmachine worden gekneed; het resultaat is altijd heerlijk. Deze focaccine, die volgens mijn zus (die jarenlang in supermarkten heeft gewerkt) lijken op “de focaccine van Esselunga“, zijn ook de favoriet van mijn zoon Alessio, die ze elke dag zou eten. Kortom, de superzachte melkfocaccine zijn een allround succes en omdat ze ingevroren kunnen worden, kun je er gerust een voorraad van maken en ze gebruiken wanneer nodig. Voor het bakken kunnen ze bovendien aan de bovenkant worden verrijkt met rozemarijn, cherrytomaatjes, olijven, stukjes ham, salami en nog veel meer.

Klaar om te ontdekken hoe je deze superzachte focaccine met melk maakt? Laten we naar de keuken gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina op facebook en mijn profiel op instagram kunt volgen.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: ongeveer 16
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van zachte focaccine met melk

400 g tarwebloem (type 0) (of manitoba)
300 g melk (lauw)
3.5 g gedroogde bakkersgist (of 12 g verse gist)
35 g suiker
12 g zout
60 g extra vierge olijfolie
60 ml water
40 g extra vierge olijfolie
naar smaak zwarte peper

Gereedschap

Kom
Bakplaat
Oven
Kwast
Bakpapier
Uitsteekvorm
Deegroller

Hoe je zachte focaccine met melk maakt

Om de superzachte melkfocaccine te maken kun je met de hand kneden zoals ik deed, maar met de keukenmachine wordt alles eenvoudiger; je kunt ook de Thermomix gebruiken.
Doe de bloem in een kom, voeg wat lauwwarme melk toe en los daar de gist in op.
Roer, voeg de suiker en nog wat melk toe en meng opnieuw, giet de olie en ten slotte de rest van de melk met het zout erbij. Meng alles met een lepel, kneed enkele minuten in de kom, eventueel met je hand, dek af met een doek en laat 15 minuten rusten.
Na die tijd stort je het geheel op een bebloemd werkvlak en kneed je totdat het deeg samenhang krijgt en niet langer plakkerig is. Gebruik niet te veel bloem, alleen een lichte bestuiving, anders worden de focaccine hard.
Vorm een bol en leg deze in een kom, dek af met folie en zet op een warme plaats om te rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is; de aangegeven tijd is indicatief, maar 2 uur en 30 minuten kunnen voldoende zijn. Als dat niet het geval is, wacht dan tot de juiste rijs is bereikt.
Keer het gerezen deeg op het werkblad en rol het, zonder het teveel leeg te laten lopen, uit tot een lap van iets minder dan 1 cm dik.
Steek uit tot je schijfjes hebt, kneed de restjes opnieuw en wacht tot ze weer rijzen voordat je ze opnieuw uitrolt. Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 30 minuten op een warme plaats staan, zodat ze opnieuw kunnen rijzen.
Maak een emulsie door met een vork water en olie samen te kloppen en voeg vervolgens een flinke draai zwarte peper toe.
Pak de focaccine die mooi opgezwollen en gerezen moeten zijn, kwast elk stukje in met de emulsie en maak met je vingertoppen kleine kuiltjes in elk stuk.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende 15 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt.
De olie- en melkfocaccine zijn klaar; ze zijn lekker lauwwarm of op kamertemperatuur, kunnen worden gevuld en zijn heerlijk op zichzelf. Ze blijven 2 dagen goed, zoals elk brood, als je ze in een plastic zak bewaart. Als je wilt, kun je ze ook invriezen in geschikte zakken en naar behoefte ontdooien om ze te eten zoals je wilt.