Het recept voor zachte huisgemaakte focaccinetjes met melk, snel met droge of verse bakkersgist. De melkfocaccinetjes zijn kleine zachte focacce, ideaal om te eten als tussendoortje, geweldig voor onze kinderen, maar ook geschikt om te serveren tijdens een buffet of als borrelhap staand. Deze zeer zachte melkfocaccinetjes zijn heerlijk op zichzelf en nog lekkerder als ze gevuld zijn met vleeswaren en kazen, dus perfect voor het avondeten of voor een lunch buiten of aan zee.

De zachte melkfocaccinetjes zoals die van de bakker, maar huisgemaakt, zijn heel eenvoudig te maken en je kunt het deeg met de hand, met de Thermomix (bimby) of met de keukenmachine kneden; het resultaat zal altijd heerlijk zijn. Deze focaccinetjes, die volgens mijn zus (die jarenlang in de sector heeft gewerkt) lijken op “de focaccinetjes van de Esselunga”, zijn ook de favoriet van mijn zoon Alessio, die ze elke dag zou eten. In feite zijn deze superzachte melkfocaccinetjes een alleskunner die razendsnel opgaat en aangezien ze in te vriezen zijn, kun je er een mooie voorraad van maken en ze naar behoefte gebruiken. Daarnaast kun je ze voor het bakken aan de bovenkant verrijken met rozemarijn, cherrytomaatjes, olijven, stukjes ham, salami en veel meer.

Klaar om te ontdekken hoe je deze superzachte focaccinetjes met melk maakt? Laten we de keuken in gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: ongeveer 16
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten om de zachte focaccinetjes met melk te maken

400 g bloem 0 (of manitoba)
300 g melk (lauw)
3.5 g gedroogde bakkersgist (of 12 g verse gist)
35 g suiker
12 g zout
60 g extra vergine olijfolie
60 ml water
40 g extra vergine olijfolie
q.b. zwarte peper (naar smaak)

Benodigdheden

Kom
Bakplaat
Oven
Kwast
Bakpapier
Uitsteekvorm
Deegroller

Hoe maak je de zachte focaccinetjes met melk

Om de zeer luchtige focaccinetjes met melk te maken kun je met de hand kneden zoals ik deed, maar met de keukenmachine wordt het veel eenvoudiger; je kunt eventueel ook de Thermomix (bimby) gebruiken.
Doe de bloem in een kom, voeg wat lauwwarme melk toe en los daar de gist in op.
Meng, voeg de suiker en nog wat melk toe, meng opnieuw, giet de olie en tenslotte de resterende melk met het zout erbij. Meng alles met een lepel, kneed enkele minuten in de kom, gebruik indien gewenst je hand, dek af met een doek en laat 15 minuten rusten.
Na die tijd keer je het geheel op de bebloemde werkplek en kneed je tot het deeg structuur krijgt en niet meer plakkerig is. Gebruik niet te veel bloem, alleen een lichte bestuiving, anders worden de focaccinetjes hard.
Vorm een bal en leg deze in een kom, dek af met plasticfolie en laat op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is; de tijd is indicatief, maar ongeveer 2 uur en 30 minuten kan voldoende zijn. Als dat niet zo is, wacht dan tot de deegbol voldoende gerezen is.
Keer het gerijste deeg op het werkvlak en zonder het teveel te laten ontsnappen, rol het uit tot een lap van iets minder dan 1 cm dik.
Steek uit tot je schijfjes hebt, kneed de restjes nog even door en laat ook die rijzen voordat je ze opnieuw uitrolt. Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 30 minuten op een warme plaats zodat ze opnieuw beginnen te rijzen.
Maak een emulsie door met een vork water en olie samen te kloppen en voeg daarna een flinke snuf zwarte peper toe.
Pak de focaccinetjes die mooi bol en gerezen moeten zijn, bestrijk elk stuk met de emulsie en vorm met je vingertoppen kuiltjes.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende 15 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur is bereikt.
De focaccinetjes met olie en melk zijn klaar, ze zijn lekker lauw of op kamertemperatuur, je kunt ze vullen of gewoon zo eten en ze blijven 2 dagen goed, net als elk ander brood, afgesloten in een plastic zak. Als je wilt, kun je ze invriezen in geschikte zakken en naar behoefte ontdooien om ze te consumeren zoals je wilt.