Zalm in bladerdeegkorst met aardappelen, geparfumeerd met citroen, heerlijk zoals de Gegrilde zalmfilet met cherrytomaatjes of ook de Gegratineerde zalmfilet met courgette. Als je nooit weet hoe je een zalmfilet moet bereiden, ben je op de juiste pagina, want hier vind je een chic en heerlijk idee. De zalm is een smakelijke vis, zeer veelzijdig en smaakvol, die zich leent voor veel gerechten, van de eenvoudigste tot de meest verfijnde. Dus, hoe maak je een smakelijke zalmfilet of bereid je een chique gerecht met verse zalm? Vaak heb je niet veel nodig om echt iets lekkers en origineels te maken of een verfijnd hoofdgerecht te bereiden, alleen wat fantasie en kwaliteitsproducten. Zo begon ik een paar dagen geleden, mede door de feestelijke sfeer die je voelt ondanks deze bijzonder warme herfst, met het voorbereiden van nieuwe recepten voor de feestdagen en van de duizend ideeën die ik wilde uitvoeren, inspireerde het meeste mij het recept van zalm in korst of zalmfilet in bladerdeeg met aardappelcrème, dat ik heb verrijkt met citroenrasp en aromatische kruiden.
De zalmfilet in korst is een tamelijk duur gerecht, maar het rendement is hoog als je bedenkt dat je met één enkele filet van 200 g 2 of 3 porties kunt maken en dat je in elk geval een verfijnd gerecht op tafel zet dat geschikt is voor feestdagen. Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht met verse zalm voor de kerstfeesten, probeer dit heerlijke pakketje zalm in bladerdeegkorst met aardappelcrème en je zult zien welk succes het zal zijn!
Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat als je mijn recepten wilt volgen, je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 zalmfilets (van 200 g elk)
- 2 rollen bladerdeeg (rond)
- 500 g aardappelen (gekookt)
- 40 g boter
- naar smaak citroenrasp (biologisch)
- naar smaak witte peper
- naar smaak tijm
- naar smaak zout
- naar smaak ei (losgeklopt, voor de afwerking)
- 3 eetlepels melk (voor de afwerking)
- naar smaak sesamzaadjes (en maanzaad)
- naar smaak roze peperkorrels
Benodigdheden
- Koekenpan
- Bakschaal
- Deegsnijder
- Oven
- Keukenkwast
- Kommen
- Kookpan
- Aardappelstamper
Stappen
Kook de aardappelen: je kunt ze 35-40 minuten in kokend water gaar koken en in elk geval tot ze zacht zijn als je er een vork in steekt, of ze 20 minuten stomen in een magnetronstomer, zoals ik deed. Als de aardappelen gaar zijn, pel ze en stamp ze fijn, voeg zout, tijm, witte peper, 2/3 van de boter en citroenrasp toe, meng goed en laat afkoelen.
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de citroenrasp toe en leg de filets erin, bak ze 30 seconden aan elke kant en laat ze vervolgens afkoelen.
Verdeel het aardappelmengsel in 4 porties, spreid de eerste twee porties uit op een vel bakpapier en vorm twee “bedjes”, leg een filet op elk bedje, bestrooi licht met zout, giet het bakvocht uit de pan erover en dek af met de overige aardappelpuree.
Rol het bladerdeeg uit, leg de eerste filet erop en vouw dicht tot een pakketje en verwijder het overtollige deeg, dat je kunt gebruiken voor de decoratie. Doe hetzelfde voor de andere filet.
Klop het ei met een beetje melk en bestrijk het oppervlak van de pakketjes ermee, bestrooi met de zaden en voeg enkele roze peperkorrels toe. Bak 25 minuten in een heteluchtoven op 180°C, haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer, snijd ze aan tafel in porties.
Zalm in korst moet direct en warm worden geserveerd zodra hij uit de oven komt. Als je van tevoren wilt voorbereiden, kun je de pakketjes samenstellen (met alle ingrediënten koud) en afgedekt met folie in de koelkast bewaren. Bestrijk ze op het moment van serveren met het ei-melk mengsel, bestrooi met zaden en bak ze.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
