Amandelmelk volgens grootmoeders recept. De zelfgemaakte Siciliaanse amandelmelk behoort tot de Siciliaanse keuken en haar tijdloze grootmoederrecepten. We hebben het over een heerlijke plantaardige drank die je thuis kunt maken: eenvoudig, snel en puur, en de perfecte basis voor de beroemde amandelgranita, eventueel geserveerd met een andere Siciliaanse lekkernij, de beroemde Brioches col tuppo. Bij de bereiding van deze drank gaat niets verloren: van het overgebleven amandelmeel, ook wel okara van amandelen genoemd, kun je veel recepten maken, zoals de plumcake met okara van amandelen.
Als kind was het een traktatie die mijn moeder maakte met amandelen uit onze streek en tegenwoordig maak ik deze drank vaak in de zomer; hij verfrist met plezier het hele gezin. Of de amandelmelk nu zonder suiker is of gezoet, zelfgemaakt is hij echt voedzaam en heerlijk en in tegenstelling tot de commerciële variant
bevat hij geen conserveermiddelen, emulgatoren of andere stoffen waarvan we de oorsprong niet kennen. De Siciliaanse zoetigheden waarin amandelen de onbetwiste hoofdrol spelen zijn talrijk, van de paste di mandorla tot de cassata met zijn basis van pasta reale, en verder frutta martorana en Agnello pasquale di Favara; deze vrucht heeft ons altijd prachtige zoete creaties gegeven. Vandaag bereiden we echter de meest bekende drank die je van amandelen kunt maken: zelfgemaakte Siciliaanse amandelmelk volgens grootmoeders recept. De bereiding duurt iets langer omdat de amandelen vers gepeld worden voor extra aroma, maar het eindresultaat is echt uniek en verrukkelijk.
De smaak van zelfgemaakte amandelmelk is minder intens dan die van de industrie, minder zoet omdat je hem naar smaak kunt zoeten of zelfs zonder suiker kunt maken, maar tegelijk is hij delicaat en aromatisch. Hij heeft een iets vloeibaardere consistentie dan de gekochte variant, omdat hij geen verdikkingsmiddelen of emulgatoren bevat; bovendien neigt het amandelpoeder in suspensie naar bezinken, maar je hoeft alleen de fles even te schudden om weer een gelijkmatig mengsel te krijgen. Verder is hij echt heel, heel lekker!
Maar laten we nu naar de keuken gaan en samen amandelmelk maken zoals men dat vroeger deed. Vergeet niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).