Zoet-zure kipreepjes met uien, olijven en kappertjes: de mediterrane zoet-zure kipfilet perfect voor elke dag..
De kipreepjes met uien, olijven en kappertjes, net als de klassieke zoet-zure kipreepjes, zijn een tweede gerecht dat eenvoudig, goedkoop en smaakvol is, ideaal voor wie snelle recepten met kipfilet zoekt zonder aan smaak te moeten inleveren. De kip, fijn gesneden en in de pan gebakken, krijgt extra zoetheid door de gestoofde uien en de mediterrane smaak van olijven en kappertjes, en wordt nog lekkerder door de toevoeging van rozijnen en pijnboompitten.
Deze bereiding roept de geuren en contrasten op die typisch zijn voor de Siciliaanse keuken, net als veel recepten op onze blog, en is geïnspireerd op het recept van de beroemde Caponata di melanzane , hét zoet-zure gerecht bij uitstek. Als je van deze smaken houdt, probeer dan ook de zoet-zure konijn op Siciliaanse wijze of de zoet-zure zwaardvis op Siciliaanse wijze met aubergines, gerechten die de mediterrane traditie en de zoet-zure combinaties benadrukken.
Als je niet weet wat je op tafel moet zetten, zijn deze mediterrane zoet-zure kipreepjes een eerlijke, snelle en perfecte keuze voor de dagelijkse keuken. Klaar om het samen te maken? Laten we naar de keuken gaan, maar voordat we het recept ontdekken, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de mediterrane zoet-zure kipreepjes te maken
- 1 kg kipfilet
- 500 g witte uien (of rode)
- 2 borreltjes appelazijn (of witte wijn)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak bloem (type 00)
- 1 stengel selderij
- 80 g Taggiasca-olijven (of uit de pekel)
- 40 g rozijnen
- 25 g kappertjes in olie (of ontzout)
- 25 g pijnboompitten
- 1 eetlepel honing (of suiker (afgestreken))
Gereedschap
- Koekenpan
- Kom
Bereiding van de mediterrane zoet-zure kipreepjes
Om de mediterrane zoet-zure kipreepjes met uien en olijven te maken, schil en snijd je de ui in plakjes, doe ze in een pan met zout en olie en laat ze op matig vuur zacht worden. Voeg de schoongemaakte en in plakjes gesneden selderij toe en giet een beetje water erbij als dat nodig is.
Als de gewenste gaarheid is bereikt, zet je het vuur hoger en zodra het vocht is verdampt, voeg je een borreltje azijn toe,
de olijven, de kappertjes, de honing, de suiker, de rozijnen en laat het geheel op hoog vuur doorgaren terwijl je vaak roert gedurende enkele minuten. Het recept bevat geen wortelen; die die je ziet behoren tot de huisgemaakte olijvensmaakmaker die ik maak (Geplette Siciliaanse olijven).
De begeleidende saus is klaar. Snijd de kipfilet in reepjes en doe de reepjes in een kom, voeg de bloem toe en meng goed.
Verwarm een pan met een royale scheut olie, doe de kip in de pan en bak totdat er een mooie goudbruine korst ontstaat. Breng op smaak met zout en peper,
voeg de zojuist gemaakte saus toe; als je wilt kun je nog een borreltje azijn toevoegen om de zoet-zuur smaak te versterken en laat alles kort op hoog vuur intrekken. Schep op een serveerschaal, garneer met geroosterde pijnboompitten en serveer warm of lauw.
De zoet-zure kipreepjes zijn klaar om geserveerd te worden — heerlijk!
Bewaaradvies en tips
De mediterrane zoet-zure kipreepjes kun je enkele uren van tevoren klaarmaken. In dat geval hoef je alleen nog een glas water over de koude kip te gieten en het geheel opnieuw aan de kook te brengen terwijl je regelmatig roert; laat het kort rusten voordat je het serveert.
Overgebleven kip kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten, luchtdichte bak en moet goed verwarmd worden met een beetje water voordat je het serveert.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan op:
pinterest, you tube, twitter en tiktok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
