Zoete Siciliaanse ricottacrème met ricotta van schapenmelk, om cannoli, cassate, cassatelle, tiramisù en desserts op lepelbasis van alle soorten te vullen. Deze verleidelijke crème zonder koken is een must van de typische Siciliaanse patisserie; ze wordt gemaakt met goed uitgelekte, droge ricotta van schapenmelk en daarmee kun je duizend heerlijke recepten bereiden, van de torta Fedora tot alles wat je fantasie je ingeeft. Aan deze delicate en heerlijke crème kun je, naast de basisingrediënten suiker en vanille, ook kaneel, sinaasappelschil, citroenschil, gekonfijte schil en zelfs chocoladedruppels toevoegen. Laten we naar de keuken gaan en je zult zien hoe lekker, makkelijk en verleidelijk het is om de zoete Siciliaanse ricottacrème te maken.
Voordat we aan de slag gaan: zoals altijd herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om de zoete ricottacrème op Siciliaanse wijze te maken
- 1 kg ricotta van schapenmelk (droog en goed uitgelekt)
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- naar behoefte kaneelpoeder
- naar behoefte sinaasappelschil
- naar behoefte gekonfijte sinaasappelschil (fijngehakt of gepureerd)
- naar behoefte citroenschil
- naar behoefte pure chocolade (in druppels en in met een mes fijngehakte schaafsel)
Gereedschap
- Zeef
- Theedoek
- Kommen
- Koelkast
Stappen om de crème te maken
Om deze crème te bereiden heb je droge en goed uitgelekte ricotta nodig; begin daarom met minstens 1,6g verse ricotta, verzamel deze in een katoenen theedoek, maak er een zakje van en leg het op een vergiet dat je in een kom plaatst. Hoe droger de ricotta is, hoe beter het resultaat; zet het dus in de koelkast en laat het minstens 12 uur uitlekken, vervang de theedoek als hij te nat is of leg hem bovenop een andere.
Voeg aan goed uitgelekte ricotta de suiker, kaneel, vanille-extract en zeer fijn geraspte sinaasappelschil toe en meng alles. Passeer de ricotta twee of drie keer door de zeef; de sinaasappelschil kan tussen de mazen van de zeef blijven zitten, maar ze hebben intussen hun essentiële oliën afgegeven, dus maak je daar geen zorgen over.
De ricottacrème is klaar; je hoeft hem alleen nog op de gewenste manier te gebruiken. Bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOOFPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
