Zoetzure konijn met uien en wortels, op Siciliaanse wijze. eenvoudig recept.
Recepten in zoet‑zuur zoals Zoet‑zuur kip met uien of Zoet‑zuur kip op Siciliaanse wijze zijn altijd mijn favorieten geweest. Toen ik een kind was gingen we kastanjes rapen op de Etna, samen met mijn ooms en er is één moment uit die dagen dat ik me heel goed herinner: de lunch! Een vaste stop tijdens onze herfstsprokkels was namelijk de lunch in een trattoria, die eerlijk gezegd ik niet weet of nog open is, maar waar je heerlijk kon eten!! Mijn lievelingsgerecht toen ik 8 jaar oud was was het zoetzure konijn, ik was er dol op en hoewel mijn moeder probeerde het telkens opnieuw te maken zoals het in dat kleine en rustieke eetadres werd klaargemaakt, vond ik die smaak nooit terug. Een paar dagen geleden echter, ging ik de slager binnen om kipfilet te kopen en liep ik eruit met 1 kg konijnenboutjes, mijn kinderen hadden het nog nooit gegeten, omdat ik als tiener een konijntje had geadopteerd en het zo liefhad, dat ik de mogelijkheid dat konijn voedsel kon zijn uit mijn gedachten had gewist… Hoe dan ook, het konijn was gekocht en ik besloot het opnieuw te maken in zoet‑zuur op Siciliaanse wijze, precies zoals ik het als kind at en uiteindelijk vond ik die smaak terug die ik met heimwee herinnerde: “het zoetzure konijn van Caterina” en “Da zia Caterina” was inderdaad de naam van de trattoria waar ik over sprak!! Konijnenvlees was een aangename herontdekking voor mij en een smaakvolle ontdekking voor mijn jongens en ik denk dat ik het weer vaker ga bereiden omdat ze er echt van hebben genoten. Als je ook zelf het zoetzure konijn op Siciliaanse wijze wilt proberen, volg me dan in de keuken, je zult zien hoe eenvoudig het is en hoe lekker. Maar eerst, zoals altijd, herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, je mijn  Facebookpagina  en mijn Instagramprofiel kunt volgen.

Bekijk ook deze zoetzure recepten: