Zoetzure rode uien oma’s recept. Ik hou van recepten met uien, die zelden in mijn keuken ontbreken, vooral als ze rood en van Tropea zijn. Ik gebruik vaak Tropea-uien, net zoals ik Giarratana-uien gebruik en als ik de eerste gebruik om pizza’s en focaccia te vullen of salades zoals de eoliana te verrijken, maak ik met de tweede hartige taarten zoals de beroemde Cudduruni lentinese of de Scaccia ragusana met ui en tomaat en eerste gangen zoals de Pasta met ui, cherrytomaatjes en olijven.

Vandaag wil ik het echter hebben over een van mijn favoriete recepten: zoetzure rode Tropea-uien, gebakken in de pan zoals mijn grootmoeder ze maakte, met rozijnen en amandelen. Een vegan en vegetarisch gerecht, eenvoudig en smaakvol, perfect als bijgerecht bij vlees of groenten of als voorgerecht.
Als je dus niet bang bent om een traantje weg te pinken bij het pellen van de uien, volg me dan in de keuken en laten we ons gerecht bereiden. Vooraf even een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4-5 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten voor het maken van zoetzure uien

1 kg Rode Tropea-uien
naar smaak Zout
naar smaak Extra vierge olijfolie
50 ml Appelciderazijn (of witte azijn)
1 eetlepel Suiker (of stevia)
35 g Rozijnen
20 g Amandelen (in plakjes of pijnboompitten)

Benodigdheden

Koekenpan

Bereiding van zoetzure rode uien in de koekenpan

U kunt hetzelfde recept ook gebruiken om witte uien in zoet-zuur te maken.

Om zoetzure Tropea-uien te maken, schil ze en snijd ze in niet te dunne plakken. Doe ze in een grote koekenpan, voeg een scheutje olie toe en besprenkel met een half glas water waarin je de helft van de azijn hebt verdund, bestrooi met zout en laat op laag vuur sudderen totdat al het water is verdampt. Dit duurt minstens 45 minuten.
Wanneer de uien zacht zijn geworden, voeg je de rest van de azijn en de suiker toe en laat je opnieuw verdampen.
In plaats van suiker kunt u een natuurlijke zoetstof zonder calorieën gebruiken, zoals stevia.
Schuif de uien naar één kant van de pan, voeg de amandelen toe zodat ze een beetje kunnen roosteren en voeg tenslotte de rozijnen toe. Laat nog enkele minuten op het fornuis staan, vaak roerend, en zet het vuur uit.
Laat ze afkoelen voordat u ze op tafel zet; ik raad aan ze ook één of twee dagen van tevoren te maken en in de koelkast te bewaren: hoe langer ze rusten, hoe smakelijker ze worden.