Zomerse aardappelsalade met cherrytomaatjes, mozzarella en ui, het grootmoedersrecept voor een aardappelsalade smaakvol, eenvoudig, fris en smakelijk. De zomerse aardappelsalade die mijn oma Fernanda maakte met aardappelen, cherrytomaatjes, mozzarella en rode ui is een makkelijk, snel en lekker recept dat in zeer korte tijd klaar is, heerlijk als Eolische salade en de smaakvolle aardappelsalade. Het is heerlijk, licht, verfrissend en ideaal om van tevoren te bereiden, om mee naar het strand, op uitstap of naar kantoor te nemen en perfect op een warme, zonnige dag. De zomerse aardappelsalade, net als de tonijn-aardappelsalade en de Griekse aardappelsalade, is tegelijkertijd een hoofdgerecht of een zomers bijgerecht met pit en nog beter een volledig zomers éénpansgerecht, licht en bevredigend. Heel eenvoudig te maken is het de juiste oplossing als je zoekt naar wat te eten als het te warm is, zoals in deze juli-dagen: de aardappelen kun je ’s ochtends koken en zodra ze koud zijn kun je ze gebruiken voor onze smaakvolle aardappelsalade. Als je echter meer recepten voor aardappelsalades wilt lezen, blader dan door deze verzameling Aardappelsalades: veel smakelijke recepten. Laten we nu naar de keuken gaan, onze grote zomerse aardappelsalade wacht op ons; eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier)!
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zomerse aardappelsalade
- 600 g aardappelen
- 400 g cherrytomaatjes (geel en rood)
- 1 rode Tropea-ui
- 200 g mozzarellabolletjes (ciliegine) (of mozzarella)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak gedroogde oregano
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Koelkast
Stappen om de zomerse aardappelsalade te maken
Kook de aardappelen: doe ze in een pan die vol water staat, voeg zout toe en breng aan de kook. Kook 35-40 minuten, prik erin met een tandenstoker om te controleren; als ze zacht zijn (maar niet uit elkaar vallen), zet het vuur uit, giet de aardappelen af en laat ze afkoelen. Zet ze ongeveer 2 uur in de koelkast of tot ze koud zijn.
Schil de koude aardappelen en snijd ze in stukjes.
Spoel de cherrytomaatjes of tomaten af en snijd ze in parten; ik heb gekozen voor gele en rode cherrytomaatjes.
Schil de ui, spoel hem en snijd in dunne ringen. Als je niet van de sterke uiensmaak houdt, doe de ui in een kom, voeg een half glas water en een half glas azijn toe, meng en laat 10 minuten staan; je zult zien dat hij veel van zijn vocht verliest en de scherpe geur vermindert.
Schil en snijd de komkommer in stukjes, doe alles in een slakom of ovenschaal samen met de aardappelen, voeg een goede scheut olie toe, wat oregano, breng op smaak met zout en meng. Maak af met de mozzarellabolletjes gehalveerd of de mozzarella in blokjes en roer nogmaals.
De zomerse aardappelsalade is klaar; eet hem direct of uiterlijk dezelfde dag en bewaar hem in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Ik raad je aan de salade pas vlak voor het serveren te kruiden met zout en olie; op die manier komt er niet te veel vocht op de bodem van de slakom en blijven de groenten langer stevig.
Kan ik azijn toevoegen?
Ja, als je het lekker vindt.
