Perfecte zoute karamel, het originele oma-recept voor een zoute karamel volgens de regels van de kunst! De zoute karamel is een veelgebruikte saus in de patisserie en zijn contrasterende zoet-zoute smaak maakt hem ideaal om vele lekkernijen mee te verrijken en te decoreren, zoals het ijs met zoute karamel. De smaak doet denken aan de beroemde roomtoffees waar we als kinderen van hielden en de geur van boter en gekarameliseerde suiker is zo onweerstaanbaar dat het moeilijk is om niet alles meteen op te eten zodra het gemaakt is. Om zelf zoute karamel thuis te maken heb je maar een paar minuten nodig en eenvoudige ingrediënten zoals suiker, boter, room en zout; met een beetje aandacht is het resultaat vrijwel gegarandeerd: een gladde en fluweelachtige crème waarin enkele korreltjes zout, die het suiker contrasteren, een unieke smaak- en geurcombinatie creëren. En als je geen room hebt, kun je altijd de karamelsaus zonder room maken; het resultaat zal net zo lekker zijn! Laten we nu naar de keuken gaan en ontdekken hoe je de perfecte zoute karamelsaus maakt. Vergeet niet dat je mijn recepten kunt volgen op mijn Facebook-pagina (hier) en op mijn Instagram-profiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om zoute karamel te maken
- 250 g suiker
- 130 g boter
- 200 g verse room
- 10 g zout (of vervang gewone boter door gezouten boter.)
Gereedschap
- Pan
- Garde
Stappen
Doe de suiker in een pan met dikke bodem en laat, onder af en toe roeren, de suiker op laag vuur smelten. Let goed op dat hij niet verbrandt, want dan wordt hij bitter. In deze fase heb je al de klassieke karamel met zijn amberkleur verkregen, die bij afkoeling de neiging heeft te stollen en hard te worden.
Blijf continu roeren en voeg nu de boter en het zout toe; zodra deze gesmolten zijn, voeg je ook de zeer hete, maar niet kokende room toe. Ga door met het koken van de saus gedurende 5-6 minuten, onder voortdurend roeren met een garde of spatel, en wanneer het duidelijk begint te koken, haal je de saus van het vuur en giet je die in een kom. (Om de consistentie van de saus te beoordelen, laat wat saus op een bordje terechtkomen voordat je het vuur uitzet en zodra het afgekoeld is, kun je beslissen of je nog een paar minuten wilt doorgaren).
Laat het afkoelen terwijl je regelmatig roert en onze zoute karamelsaus is klaar om te proeven of te gebruiken.
Bewaren en tips
De karamelsaus kan in de koelkast tot een maand bewaard worden. Voor langere conservering, ook van enkele maanden, ga te werk zoals bij een normale jam of marmelade, door de potten zowel vóór het vullen als ná het vullen te steriliseren en vacuum te creëren.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest, X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
