Op zoek naar een smakelijk koud gerecht dat anders is dan gewoonlijk? Als je niet kiest voor de klassieke pastasalades of rijstsalades, stel ik vandaag een snel en heerlijk alternatief voor: de aardappel-, sperziebonen- en zalmsalade! Uitstekend om te serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht, combineert deze aardappelsalade delicate maar prikkelende smaken in een licht en uitgebalanceerd gerecht. Je kunt de aardappel-, sperziebonen- en zalmsalade in een paar eenvoudige stappen bereiden, waarbij je slechts één pan of iets meer vuil maakt: de aardappelen in stukken kunnen namelijk samen met de sperziebonen koken voor dezelfde tijd, ongeveer tien minuten. Je hoeft alleen maar de gerookte zalm en een beetje peterselie toe te voegen en je kunt een gerecht op tafel zetten dat ook heerlijk is op de warmste dagen!
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 193,53 (Kcal)
- Koolhydraten 23,39 (g) waarvan suikers 2,78 (g)
- Eiwitten 7,99 (g)
- Vet 8,51 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 0,72 (g)
- Vezels 3,74 (g)
- Natrium 458,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 187 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardappel-, sperziebonen- en zalmsalade
Deze hoeveelheden zijn geschikt voor een voorgerecht voor 4 personen of een hoofdgerecht voor 2 personen
- 450 g aardappelen
- 200 g sperziebonen
- 75 g gerookte zalm
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 takje peterselie
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan ruime
- 1 Sla kom
Hoe de aardappel-, sperziebonen- en gerookte zalmsalade te bereiden
Om de aardappel-, sperziebonen- en zalmsalade te bereiden, begint u met het schillen van de aardappelen. Snijd ze vervolgens doormidden en daarna in middelgrote stukken (1). Was de sperziebonen grondig, verwijder dan de twee uiteinden door ze met de hand te breken of met een mes te snijden (2). Breng voldoende licht gezouten water aan de kook in een ruime pan, en kook er dan de aardappelen en sperziebonen samen in gedurende ongeveer 10 minuten (3).
Wanneer ze zacht maar niet papperig zijn, giet ze af en laat ze afkoelen. Was ondertussen de peterselie en hak deze heel fijn (4). U kunt een mes of een mini hakmolen gebruiken. Snijd de zalm in reepjes (5).
Doe de aardappelen en sperziebonen in een slakom. Breng ze op smaak met zout, olie en peterselie en meng goed. Voeg ten slotte de zalmreepjes toe en meng om ze gelijkmatig te verdelen (6).
U kunt de aardappel-, sperziebonen- en zalmsalade zowel warm als koud eten. In het laatste geval zet u het ongeveer 1 uur in de koelkast.
Bewaren
Als er iets overblijft, kunt u de salade in een glazen bak in de koelkast bewaren voor 24 uur.
Adviezen en varianten
Als u deze aardappelsalade wilt verrijken, kunt u er zoete zwarte olijven aan toevoegen.
In plaats van peterselie kunt u enkele basilicumblaadjes of enkele gehakte bieslookstengels gebruiken.
FAQ (Vraag en Antwoord)
Wat kan ik gebruiken in plaats van gerookte zalm?
Als je van rauwe vis houdt, kun je ook rauwe zalm gebruiken, nadat je hebt gecontroleerd of deze goed is bevroren. Als alternatief kunt u ook tonijn in blik gebruiken.
