De aardappelkaasballetjes zijn een smakelijk en gemakkelijk te bereiden idee, perfect als hapje voor het aperitief, of om te serveren op een buffet of als voorgerecht met een extra vleugje smaak. Krokant van buiten en zacht van binnen, deze balletjes zijn niet gefrituurd, maar op een lichtere manier gebakken in de oven of, nog beter, in de airfryer, met een klein beetje olie: het resultaat is altijd uitstekend. Het deeg is gemaakt van gekookte aardappelen, op smaak gebracht met geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino, voor een intense smaak die vaag doet denken aan de beroemde Fonzies. Het recept is eenvoudig en vereist geen gebruik van eieren: om alles te binden is een beetje bloem 00 voldoende of, voor een glutenvrije versie, rijstmeel. Als je op zoek bent naar een gemakkelijk en snel hartig snack, zijn de aardappelkaasballetjes de perfecte oplossing: ze worden in een paar stappen gemaakt en zijn zo weg! Ontdek in detail hoe je ze op de beste manier kunt bereiden met beide kookmethodes.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 50 Stuks
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 187,98 (Kcal)
- Koolhydraten 29,18 (g) waarvan suikers 1,20 (g)
- Eiwitten 6,38 (g)
- Vet 5,62 (g) waarvan verzadigd 2,24 (g)waarvan onverzadigd 0,57 (g)
- Vezels 2,91 (g)
- Natrium 598,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 50 kaasballetjes
Als je coeliakie hebt, kun je fijn rijstmeel in plaats van bloem 00 gebruiken. Zorg er wel voor dat er ‘glutenvrij’ op het etiket staat.
- 500 g aardappelen
- 1/3 theelepel zout
- n.v.t. bloem 00 (ongeveer 40 g; of glutenvrij rijstmeel)
- n.v.t. peper
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 eetlepels Pecorino Romano (geraspt)
- 3 sproeiers extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Airfryer
- Airfryerpapier
- 1 Olieverstuiver
Hoe aardappelkaasballetjes te bereiden in de airfryer of in de oven
Om de aardappelkaasballetjes te bereiden, begin je met het koken van de aardappelen in hun schil in kokend water tot ze zacht zijn. Voor middelgrote aardappelen reken je ongeveer 40 minuten, 20 minuten vanaf het fluitje als je een snelkookpan gebruikt. Als je een magnetron hebt, nog beter: je kunt de aardappelen zonder water in de magnetron koken zoals uitgelegd in deze tutorial. Als ze gaar zijn, stamp ze dan met een aardappelstamper (1) en laat de puree direct in de kom vallen. Voeg zout en peper toe (2).
Meng goed, voeg dan geraspte Parmezaan en Pecorino toe (3). Meng ze met de aardappelen met een lepel en begin dan de bloem beetje bij beetje toe te voegen (4).
Kneed met een lepel, vervolgens met je handen (5), voeg geleidelijk meer bloem toe tot je een homogeen en redelijk stevig mengsel hebt (6). De hoeveelheid benodigde bloem hangt af van het type aardappel dat is gebruikt en hoeveel water het heeft opgenomen tijdens het koken; ik heb de aardappelen in de magnetron gekookt en gebruikte ongeveer 40 g bloem.
Leg de aardappelballetjes naast elkaar en spray ze met een beetje olie (9). Als je geen olie-verstuiver hebt, kun je ze licht insmeren met een keukenborstel. Bak de kaasballetjes in de voorverwarmde airfryer op 200°C voor 8-10 minuten. Als je de oven gebruikt, bak ze dan op 220°C voor ongeveer 15 minuten. In beide gevallen raad ik aan ze halverwege kort om te roeren. Aan het eind moeten de balletjes goudbruin en knapperig zijn aan de oppervlakte (10).
Haal ze uit de oven en serveer ze direct. Ze zijn heerlijk als hartig snack voor bij het aperitief, om te serveren op een buffet voor een feest of receptie, of zelfs als een ongewoon voorgerecht.
Bewaren
De kaasballetjes moeten direct na bereiding worden geserveerd, omdat ze na verloop van tijd hun knapperigheid verliezen. Als je een deel van de bereiding wilt vooruitwerken, kun je de balletjes de avond ervoor vormen en in de koelkast bewaren, om ze dan vlak voor het serveren te bakken.
Tips en variaties
De verhouding tussen Parmezaan en Pecorino kan naar wens worden aangepast.
