Op zoek naar een smakelijk koud gerecht dat anders is dan anders? Als je niet voor de klassieke pastasalades of rijstsalades wilt kiezen, dan stel ik vandaag een snelle en smakelijke alternatieve voor: de aardappelsalade met sperziebonen en zalm! Geweldig om te serveren als voorgerecht of als tweede gang, deze aardappelsalade combineert delicate maar prikkelende smaken in een licht en uitgebalanceerd gerecht. Je kunt de aardappelsalade met sperziebonen en zalm in een paar eenvoudige stappen bereiden, waarbij je slechts één pan of iets meer vuil maakt: de in stukken gesneden aardappelen kunnen namelijk tegelijk met de sperziebonen worden gekookt, ongeveer tien minuten. Voeg daarna gewoon de gerookte zalm en wat peterselie toe en je kunt een aangenaam gerecht op tafel zetten, zelfs op de warmste dagen!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 193,53 (Kcal)
- Koolhydraten 23,39 (g) waarvan suikers 2,78 (g)
- Eiwitten 7,99 (g)
- Vet 8,51 (g) waarvan verzadigd 1,35 (g)waarvan onverzadigd 0,72 (g)
- Vezels 3,74 (g)
- Natrium 458,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 187 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardappelsalade met sperziebonen en zalm
Deze hoeveelheden zijn aangegeven voor een voorgerecht voor 4 personen of een hoofdgerecht voor 2 personen
- 450 g aardappelen
- 200 g sperziebonen
- 75 g gerookte zalm
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 takje peterselie
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan grote
- 1 Slakom
Hoe de aardappelsalade met sperziebonen en gerookte zalm klaar te maken
Om de aardappelsalade met sperziebonen en zalm te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen. Snijd ze vervolgens doormidden en daarna in middelgrote stukken (1). Was de sperziebonen grondig, verwijder vervolgens de uiteinden door ze met de hand te breken of met een mes te snijden (2). Breng voldoende licht gezouten water aan de kook in een grote pan, kook dan aardappelen en sperziebonen samen ongeveer 10 minuten (3).
Wanneer ze zacht maar niet papperig zijn, giet ze af en laat ze afkoelen. Was intussen de peterselie en hak deze heel fijn (4). Je kunt een mes of een mini-hakker gebruiken. Snijd de zalm in reepjes (5).
Doe de aardappelen en sperziebonen in een slakom. Breng op smaak met zout, olie en peterselie en meng goed. Voeg ten slotte de zalmreepjes toe en meng om ze gelijkmatig te verdelen (6).
Je kunt de aardappelsalade met sperziebonen en zalm zowel warm als koud eten. In het laatste geval zet je het ongeveer 1 uur in de koelkast.
Bewaring
Als er iets overblijft, kun je de salade in de koelkast bewaren, afgesloten in een glazen bak, voor 24 uur.
Tips en variaties
Als je deze aardappelsalade wilt verrijken, kun je wat zoete zwarte olijven toevoegen.
In plaats van peterselie kun je enkele basilicumblaadjes of wat gehakte bieslook gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van gerookte zalm?
Als je van rauwe vis houdt, kun je ook rauwe zalm gebruiken, na ervoor te zorgen dat deze correct ingevroren is geweest. Als alternatief kun je ingeblikte tonijn gebruiken.
