De aardappeltaart in de pan is een onweerstaanbaar bijgerecht, perfect om elke maaltijd te verrijken met zijn gouden korst en zachte, romige binnenkant. Gemaakt met eenvoudige gekookte aardappelen, een beetje olie, zout, peper en een snufje peterselie, is dit gerecht de ideale oplossing voor een praktische en snelle maaltijd. Bereid zonder eieren en met ingrediënten die voor iedereen toegankelijk zijn, wordt deze taart vaak ook ‘aardappelfrittata zonder eieren’ of ‘gekookte aardappelfrittata’ genoemd vanwege zijn vorm en kooktechniek die lijkt op die van een frittata, maar toch een unieke en onweerstaanbare persoonlijkheid behoudt. Een van de grote kwaliteiten van de aardappeltaart in de pan is zijn veelzijdigheid: aan het basisrecept kunnen Parmezaanse kaas, blokjes ham, smeltende kaas of zelfs groenten worden toegevoegd – zoals in deze aardappel- en cavolo nero taart – waardoor het elke keer kan worden omgetoverd tot een smakelijke en verrassende variant; je kunt er ook een gevulde versie van maken zoals deze aardappeltaart met ham en mozzarella. Om de perfecte korst te krijgen, is het voldoende om het in een antiaanbakpan te bakken en het voorzichtig halverwege om te draaien met een bord of deksel. Het zal zowel jong als oud veroveren en een waardevolle bondgenoot zijn om in enkele minuten een smakelijk en huiselijk gerecht te creëren.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 262,20 (Kcal)
- Koolhydraten 34,50 (g) waarvan suikers 1,61 (g)
- Eiwitten 4,07 (g)
- Vet 13,06 (g) waarvan verzadigd 1,89 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 4,20 (g)
- Natrium 400,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 168 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een aardappeltaart van 22 cm doorsnede
- 800 g aardappelen
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- naar smaak peper
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
Gereedschappen
- 1 Magnetron
- 1 Kom
- 1 Aardappelstamper
- 1 Pan antiaanbak van 22 cm doorsnede
- 1 Lepel
- 1 Deksel bord, van 22 cm doorsnede
Hoe de aardappeltaart in de pan te bereiden
Om de aardappeltaart in de pan te bereiden, begin je met het koken van de aardappelen in hun geheel en met schil in gezouten kokend water voor ongeveer 40 minuten (20 minuten vanaf het fluiten, als je een snelkookpan gebruikt), totdat ze zacht zijn. Als je een magnetron hebt, bespaar je veel tijd door de aardappelen zonder water te koken: volg de instructies die je hier vindt! Giet ze af, pel ze en plet ze met een aardappelstamper (1). Voeg 3 eetlepels olie toe, ongeveer een halve theelepel zout en een snufje peper (2). Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de aardappelpuree (3).
Meng grondig met een lepel, proef en pas indien nodig het zout aan (4). In een antiaanbakpan van 22 cm doorsnede, bak je het gepelde teentje knoflook lichtjes in 2 eetlepels olie (5). Verwijder vervolgens de knoflook en breng de aardappelen voorzichtig over in de pan (pas op in deze fase want de hete olie kan spatten) en druk het oppervlak goed aan met de achterkant van de lepel (6).
Laat het op hoog vuur 4-5 minuten koken, beweeg de pan af en toe heen en weer op de kookplaat, om te zien of de taart loskomt van de bodem. Na 5 minuten, met behulp van een bord of een deksel, draai je de aardappeltaart om, alsof het een frittata is, en laat je het opnieuw in de pan glijden (7), zodat de gebruinde kant naar boven is gericht. Maak je geen zorgen als de aardappeltaart tijdens deze operatie breekt, je kunt het gemakkelijk in de pan opnieuw samenstellen met de lepel (8). Laat het nog 4-5 minuten koken, beweeg de pan lichtjes zodat de bodem loskomt (9).
Na 5 minuten is ook de bodem gekleurd. Als je de pan beweegt en ziet dat het loskomt, is de taart klaar. Draai het opnieuw om op het serveerbord en garneer het met wat gehakte peterselie. Serveer de aardappeltaart in de pan direct, als bijgerecht voor vis- of vleesgerechten.
Bewaring
Als er iets overblijft, kun je de taart een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
Het deeg van de aardappeltaart kan worden verrijkt met geraspte Parmezaanse kaas, nootmuskaat, kruiden zoals paprika of kurkuma, of met blokjes gekookte ham, spek of worst die vooraf in de pan zijn gebakken, gestoofde erwten, champignons of gekookte sperziebonen.
