De aardbei en kokos taart is een zachte en licht vochtige cake, perfect voor zowel een smakelijk ontbijt als een dessert na de maaltijd. De intense geur van kokos, verkregen door het gebruik van geraspte kokos en kokosyoghurt, harmonieert perfect met de frisse en licht zure zoetheid van aardbeien, wat een onweerstaanbare smaakbalans geeft. Dit recept is geïnspireerd op de beroemde 7 potten cake, de klassieke cake die wordt bereid door de ingrediënten met een yoghurtpot te meten. Voor deze versie heb ik eerst de hoeveelheden van het originele recept omgerekend naar gram en toen het deeg aangepast door een deel van de bloem te vervangen door geraspte kokos. Dit benadrukt niet alleen de smaak van de cake, maar zorgt ook voor een perfecte textuur: de aardbeien blijven goed verdeeld in het deeg en zinken niet tijdens het bakken, wat resulteert in een evenwichtig en harmonieus geheel. Makkelijk te maken en perfect voor het lenteseizoen, de aardbei en kokos taart is de ideale cake voor wie houdt van delicate maar uitgesproken smaken, in een heerlijke combinatie van frisheid en zoetheid.
Misschien vind je deze ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 301,46 (Kcal)
- Koolhydraten 38,63 (g) waarvan suikers 21,50 (g)
- Eiwitten 5,69 (g)
- Vet 15,14 (g) waarvan verzadigd 3,52 (g)waarvan onverzadigd 10,86 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 93,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een aardbei en kokos taart met een diameter van 20 cm
Als je coeliakie hebt, kun je de bloem vervangen door een gelijk gewicht aan zeer fijne rijstbloem. Controleer ook of de volgende ingrediënten het etiket ‘glutenvrij’ hebben: rijstbloem, kokosyoghurt, geraspte kokos, bakpoeder, poedersuiker.
- 3 eieren (medium)
- 130 g suiker
- 125 g yoghurt (kokos)
- 90 ml zonnebloemolie (of 110 g gesmolten boter)
- 180 g bloem (of: zeer fijne rijstbloem glutenvrij)
- 30 g geraspte kokos
- 1 zakje bakpoeder (16)
- 200 g aardbeien
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- Elektrische mixer
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Bakvorm van 20 cm diameter
- Bakpapier
Hoe maak je de zachte yoghurt cake met aardbeien en kokos
Om de aardbei en kokos taart te bereiden, begin je met het breken van de eieren in een kom. Voeg de suiker en een snufje zout toe (1). Klop ze ongeveer 5 minuten met de elektrische mixer tot een lichte massa. Voeg al kloppend in een dun straaltje de zonnebloemolie (of gesmolten boter) toe (2). Meng goed in het beslag, voeg dan ook de kokosyoghurt toe (3).
Blijf het mengsel nog een minuut of twee mixen met de mixer om een homogeen mengsel te krijgen. Zeef de bloem gemengd met het bakpoeder erin (4). Voeg ook de geraspte kokos toe (5) en meng voorzichtig met een spatel of houten lepel. Aan het eind moet het beslag vloeiend en homogeen zijn (6).
Was de aardbeien en droog ze goed, verwijder dan de kroontjes en snijd ze in vrij kleine stukjes (7). Wil je, dan kun je een van de aardbeien in plakjes snijden om de taart aan de bovenkant te versieren (8). Voeg de aardbeienstukjes toe aan het beslag (9).
Meng voorzichtig met de spatel om ze gelijkmatig te verdelen (10). Bekleed een bakvorm van 20 cm diameter met bakpapier. Als je er geen van deze maat hebt, raadpleeg dan deze gids die je helpt de hoeveelheden aan te passen aan de maat van je bakvorm. Giet het beslag erin en strijk het glad met de spatel, voeg dan de plakjes aardbei die je apart hebt gehouden toe aan de bovenkant (11). Bak de yoghurt taart met aardbeien en kokos in een voorverwarmde oven op 180°C (statisch) ongeveer 50 minuten, tot hij opgeblazen en goudbruin is (12).
Voordat je hem uit de oven haalt, doe je de satéprikker test, maar houd er rekening mee dat deze, vergeleken met de basisversie van de 7 potten, een beetje vochtiger blijft vanwege de aardbeien. Zodra hij is afgekoeld, haal je hem uit de vorm en bestrooi je hem met een beetje poedersuiker voor je hem serveert.
Bewaring
Je kunt de cake op kamertemperatuur bewaren, afgesloten in een cakecontainer, voor ongeveer 3 dagen.
Tips en varianten
Als je geen kokosyoghurt kunt vinden, kun je het vervangen door aardbeienyoghurt of natuurlijke yoghurt.
