De aardbei en kokos truffels zijn het perfecte recept wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers wilt. Vers, snel en heel eenvoudig, ze worden bereid in 15 minuten met slechts 4 ingrediënten: aardbeien, ricotta, kokosmeel en een beetje suiker. Zonder koken, licht en precies zoet genoeg, zijn deze kokos- en aardbeienballen ideaal voor wie op zoek is naar een zomers dessert dat in een mum van tijd klaar is. Snijd gewoon de aardbeien, voeg ze toe aan de andere ingrediënten, vorm de ballen en rol ze door de kokos. Een uur in de koelkast en ze zijn klaar om van te genieten! Als ik een last-minute snoepje nodig heb, maak ik vaak truffels, omdat ze echt handig zijn en zich lenen voor duizend varianten: met cacao, met pistache, met hazelnoten… deze versie met aardbeien heeft een frisse en fruitige toets die altijd bevalt. Perfect na het diner of als smakelijke pauze, de aardbei en kokos truffels zijn die slimme snoepjes die je bij elke gelegenheid redden. Probeer ze en houd het recept altijd bij de hand!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 40,51 (Kcal)
- Koolhydraten 3,25 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 0,84 (g)
- Vet 2,91 (g) waarvan verzadigd 0,47 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 5,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 18 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 20 aardbei en kokos truffels
Als je coeliakie hebt, controleer dan of het kokosmeel en de poedersuiker op het etiket “glutenvrij” hebben staan.
- 140 g aardbeien
- 130 g koeien ricotta
- 70 g kokosmeel (+ naar smaak om te garneren)
- 35 g gezeefde poedersuiker met vanille
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Lepel
Hoe maak je aardbei en kokos truffels
Om de aardbei en kokos truffels te maken, begin je met het grondig wassen van de aardbeien. Droog ze voorzichtig af met een keukenpapiertje, verwijder vervolgens de steeltjes en snijd ze in vrij kleine stukjes (1). Meng in een kom de ricotta, het kokosmeel en de poedersuiker (2).
Begin ze met een lepel door elkaar te werken om de ricotta zacht te maken (3). Het mengsel zal eerst vrij stevig en plakkerig zijn, dus je kunt ook je handen gebruiken. Uiteindelijk moet je een stevig en homogeen deeg krijgen (4).
Voeg de aardbeienstukjes toe (5) en verdeel ze in het mengsel, gebruik hiervoor een lepel (6) of, als je moeite hebt, kneed voorzichtig met je handen.
Uiteindelijk moet je een dik, compact en licht roze deeg verkrijgen (7) omdat de aardbeien een beetje van hun sap hebben vrijgegeven. Neem kleine porties van het mengsel en vorm, terwijl je ze door je handen rolt, ballen die ongeveer zo groot zijn als een walnoot (8).
Giet wat kokosmeel in een bordje en rol de ballen erdoor (9), rol ze meerdere keren zodat ze volledig bedekt zijn (10). Leg ze in een kom of op een schaal en laat ze minstens een uur in de koelkast opstijven.
Serveer de aardbei en kokos truffels als dessert na de maaltijd, voor een zoete pauze of een frisse en andere snack.
Bewaring
Je kunt de aardbei en kokos truffels 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Je kunt dezelfde hoeveelheid mascarpone gebruiken.
