De aardbeien en kokos truffels zijn het perfecte recept wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers wilt. Vers, snel en super eenvoudig, ze worden binnen 15 minuten bereid met slechts 4 ingrediënten: aardbeien, ricotta, kokosmeel en een beetje suiker. Zonder koken, licht en precies zoet genoeg, zijn deze kokos en aardbeien balletjes ideaal voor wie op zoek is naar een zomers dessert dat snel klaar is. Snijd gewoon de aardbeien, voeg ze toe aan de andere ingrediënten, vorm de balletjes en rol ze door de kokos. Een uur in de koelkast en ze zijn klaar om van te genieten! Wanneer ik een last-minute dessert nodig heb, maak ik vaak truffels, omdat ze echt handig zijn en zich lenen voor duizend varianten: met cacao, met pistachenoten, met hazelnoten… deze versie met aardbeien heeft een frisse en fruitige touch die altijd indruk maakt. Perfect na het eten of als smakelijke pauze, zijn de aardbeien en kokos truffels die slimme snoepjes die je bij elke gelegenheid redden. Probeer ze en zorg ervoor dat je het recept bij de hand houdt!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 40,51 (Kcal)
- Koolhydraten 3,25 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 0,84 (g)
- Vet 2,91 (g) waarvan verzadigd 0,47 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 5,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 18 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 20 aardbeien en kokos truffels
Als je coeliakie hebt, controleer dan of het kokosmeel en de poedersuiker het label ‘glutenvrij’ hebben.
- 140 g aardbeien
- 130 g koeienricotta
- 70 g kokosmeel (+ q.b. om te garneren)
- 35 g gezeefde poedersuiker met vanille
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bord
- 1 Lepel
Hoe aardbeien en kokos truffels bereiden
Om de aardbeien en kokos truffels te maken, begin je met het goed wassen van de aardbeien. Dep ze voorzichtig droog met een velletje keukenpapier, verwijder dan de kroontjes en snijd ze in vrij kleine stukjes (1). Voeg in een kom de ricotta, het kokosmeel en de poedersuiker toe (2).
Begin ze te mengen met een lepel om de ricotta zachter te maken (3). Het mengsel zal in het begin behoorlijk stevig en kleverig zijn, dus je kunt ook je handen gebruiken. Uiteindelijk moet je een stevig en homogeen deeg krijgen (4).
Voeg de stukjes aardbei toe (5) en verdeel ze in het mengsel met een lepel (6) of, als je moeite hebt, kneed voorzichtig met je handen.
Uiteindelijk moet je een dicht, stevig en lichtroze deeg krijgen (7) omdat de aardbeien wat van hun sap hebben vrijgegeven. Neem kleine porties deeg en vorm er met je handen balletjes van ongeveer zo groot als een walnoot (8).
Giet een beetje kokosmeel in een schoteltje en rol de balletjes erin (9), zodat ze volledig bedekt zijn (10). Leg ze in een kom of op een schaal en laat ze minstens een uur in de koelkast opstijven.
Serveer de aardbeien en kokos truffels als dessert na een maaltijd, voor een zoete pauze of een frisse en andere snack.
Bewaren
Je kunt de aardbeien en kokos truffels 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik in plaats van ricotta gebruiken?
Je kunt dezelfde hoeveelheid mascarpone gebruiken.
